• Форель 1200 г
• Оливковое масло 2 ст. л 

 

Распластать пополам очищенную средней величнины форель, вынуть спинную кость, посолить, сложить на блюдо, залить оливковым маслом и поставить в холодное место. За 20 мин до подачи, намочить в оливковом масле немного соломы выстлать ею рошт, уложить форель и изжарить на угольях с обеих сторон до колера. Снять, очистить тщательно от соломы, сложить на блюдо в целом виде, залить белым соусом с каперсами.

На 4 порции:

• 2 красных сладких перца, порезанных пополам и очищенных от семян
• 3 ст л оливкового масла
• 2 ст л лимонного сока
• 4 сырых яйца
• 2 маленьких кочана зеленого салата
• 225 гр копченой скумбрии с перцем, очищенной от кожи и порезанной
• 250 гр мелкого молодого картофеля, отваренного о почищенного

1. Разогреть гриль, смазать перцы маслом и готовить, пока кожура не начнет чернеть. Положить в плотно закрывающийся пакет (для морозилки, например), дать остыть, затем очистить от кожуры и порезать.

 

2. Соединить оливковое масло, лимонный сок, приправить и отставить.

3. Отварить яйца в течение 3х минут, окунуть в холодную воду. Очистить.

4. На тарелках разложить перцы, рыбу, картофель, салат, залить заправкой и сверху положить яйца.