На 4 порции:

• 1 крупный баклажан
• по 1 ст л молотого кориандра, тмина и корицы
• 1 ст л сливочного масла
• 1 ст л сахара
• 1 ст л порезанного хлопьями миндаля
• 75 гр изюма
• 250 гр кускуса
• 1 красная луковица, нарезанная большими кусками
• 1 красный и 1 оранжевый перец, очищенный от семечек и порезанный на 4 части
• 1 кабачок-цуккини, порезанный вдоль
• 2 ст л оливкового масла
• 2 ст л свежего кориандра

1. Положить баклажан в дуршлаг. Посолить и оставить на 30 мин. Прополоскать и обсушить.

 

2. Растопить в сковороде масло, добавить специи и сахар, обжарить на медленном огне 1-2 мин. Добавить миндаль, изюм и 450 мл воды, довести до кипения. Добавить кускус, помешать и накрыть, затем снять с огня. Оставить на 5 мин, помешав через 2 мин. Приправить и оставить в тепле.

3. Обвалять все овощи в масле, приправить. Нагреть сковороду для гриля. Обжарить овощи на гриле с обеих сторон до мягкости. Подавать кускус с овощами и кориандром.

• 100 г. маргарина
• 2 яйца
• 1 стак. сахара
• 2 ст. л. меда
• 1 ч л соды (с верхом)
• 2,2 ст. муки

 

Крем:

• 400 гр сливочного масла
• 1 б. сгущ. молока.

1. Размешать маргарин, яйца, сахар и мед (в миске).
2. Миску со смесью подогреть на водяной бане.
3. В однородную массу добавить соду (непогашенную), она должна зашипеть. Помешивая, варить, пока не появятся единичные лопающиеся пузырьки
4. Вылить горячую массу в другую миску с мукой. Замесить некрутое тесто.
5. Тесто разделить на 5 равных частей. Каждую часть раскатать. Тарелкой вырезать круглые коржи.
6. Лепешку намотать на скалку, положить на противень, смазать маслом, посыпать мукой.
7. Выпекать в духовке при температуре не > 150 градусов. Вытаскивать, когда корж порыжел и немного поднялся.
8. Форму — под воду, охладить. Затем выпекать следующий корж.
9. Если есть обрезки, их поджарить в духовке и использовать как присыпку.

 

Крем:
В размягченное сливочное масло добавить 1 б. сгущенного молока. Все взбить.

Коржи охладить, перемаз. кремом.