• нафаршировать индейку 4.5 кг
• 350 гр лука-шалота, очищенного и тонко порезанного
• 50 гр сливочного масла
• 1 ст л сахара
• тертая цедра и сок 1 апельсина
• 3 ст л свежего шалфея
• 85 гр поджаренного фундука
• 140 гр белых хлебных крошек
• 1 яйцо

1. Обжарить шалот в масле до золотистого цвета, добавить сахар и апельсиновый сок. Тушить, пока почти вся жидкость не испарится, оставляя вкусную апельсиново-луковую массу.

2. Положить шалфей в маленькую миску, залить кипятком и оставить на 1 мин. Слить и обсушить насухо, перед тем, как добавлять в сковороду.

3. Порезать фундук и добавить в сковороду, плюс крошки, и апельсиновую цедру.

4. Влить в начинку яйцо, перемешать деревянной ложкой, чтобы получилась сочная начинка. Обжарить маленький шарик начинки в сливочном масле и попробовать, не нужно ли добавить специй или приправ.

• лук репчатый 2 головки
• кабачки 1/2 шт.
• масло сливочное 4 ст. л.
• кетчуп 2 ст. л.
• творог 250 г
• яйцо 2 шт.
• соль
• перец черный молотый
• перец красный молотый по вкусу
• маргарин 250 г
• мука пшеничная 400 г
• майонез 200 г
• говядина 900 г фарша 

Для теста маргарин взбивают, добавляют муку, майонез и соль, хорошо перемешивают. Раскатывают тесто в виде круга и выпекают 15 минут в духовке при 175 градусах. Лук и кабачок обжаривают на масле до золотистой корочки, добавляют мясной фарш и жарят все вместе до готовности. Заправляют солью, черным перцем и кетчупом. Мясную смесь выкладывают на горячее тесто. Сверху укладывают смешанный с яйцами творог, посыпают красным перцем и запекают в духовке еще 25-30 минут.