На 30 шт:

• 165 г муки
• 1/4 ч л пекарского порошка
• 1/4 ч л молотого имбиря
• щепотка соли
• 2 яйца
• 3 яичных желтка
• 2 ст л растительного масла

 

Медовый сироп:

• 350 г меда
• 225 г сахара
• 1 ч л молотого имбиря
• 100 г грецких орехов, порезанных

Обсыпка

• 75 мл сушеного кокоса

Тейглах - сладкое липкое печенье с орехами у медовым сиропом; подавать вкуснее всего его с крепким кофе или чаем. Это особое угощение на еврейский новый год и многие пекарни продают их только в праздничное время. Вообще-то существует три типа тейглах: которое подается в негустом сиропе, которое подается без сиропа или, как в этой версии, которое оставляют в сиропе, пока печенье не затвердеет.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом 2 противня. Просеять муку с пекарским порошком, имбирем и солью в миске. Сделать углубление в середине и добавить яйца, желтки и масло. Перемешать. Замесить на поверхности, посыпанной мукой, в мягкое тесто. Если тесто очень липкое, вмесите еще 1 ст л муки.

2. Порезать тесто на 8 кусков ножом, окунутым в муку. Обеими руками скатать кусок теста в веревку диаметром примерно 1 см на поверхности, посыпанной мукой. Порезать веревку на полоски длиной примерно 1 см. Положить кусочки теста на противни, не давая им касаться друг друга. Запекать около 10 минут, или пока не потемнеет снизу. Достать из духовки.

3. Смешать мед, сахар и имбирь в кастрюле с толстым дном. Готовить на медленном огне, помешивая, чтобы растворить сахар. Довести до кипения на среднем огне, не давая смеси перекипеть. Готовить на медленном огне 5 минут, пока сироп не достигнет 130 гр С (измерить можно термометром для сахара).

4. Аккуратно добавить испеченное печенье и порезанные орехи в сироп и варить на медленном огне, помешивая, около 10 мин, пока печенье не станет коричневого цвета. Тем временем проложить фольгой большой противень и смазать его маслом.

5. Перемешать смесь, чтобы орехи были равномерно распределены и положить на противень. Распластать, чтобы печенье образовало ровный слой и дать полностью остыть.

Перевернуть печенье на доску и аккуратно снять фольгу. Порезать на 2.5 см квадраты или ромбы. Обвалять в сушеном кокосе. Хранить в плотно низком закрытом контейнере до подачи на стол.

На заметку

Если печенье слипнется при хранении, снова порежьте его на кусочки или, если делаете заранее, оставьте большими кусками и порежьте только перед подачей на стол. Либо храните его в достаточно большом контейнере, чтобы печенье не касалось друг друга.

Эти консервы названы заготовками овощных обеденных блюд, так как полное их кулинарное изготовление обычно проводят на мясном бульоне или с добавлением животных жиров, мяса, поджаренного лука и т. п.
При изготовлении овощных обеденных блюд наиболее трудоемкая работа - это подготовка овощей. Поэтому целесообразно за один прием подготовить овощи на несколько банок заготовок. Эти консервы имеют также преимущество перед свежими овощами в весеннее время, когда затруднительно подобрать полный ассортимент свежих овощей, а последние иногда имеют пониженное качество и резко увеличенное количество отходов.