• 2 средних сладких желтых перца
• 2 средних красных перца
• 2 ст л красного винного уксуса
• 80 мл оливкового масла
• 1 ст л каперсов, слить маринад
• 1/2 ч л сахара
• 2 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 ст л мелко порезанной мяты
• 1 ст л мелко порезанной петрушки
• 2 ч л семечек тмина, подсушенных
• 1/2 ч л дробленых горошков черного перца

Порезать на 4 части сладкие перцы, очистить от семян и выбросить мембраны. Запечь на гриле или в очень горячей духовке кожурой вверх, пока она не станет чернеть. Положить перцы в плотно закрывающийся пакет или накрыть бумагой и оставить на 5 мин. Затем должна легко очищаться кожура. Порезать очищенные перцы на широкие полоски.

 

Перемешать оставшиеся ингредиенты, добавить теплые перцы, накрыть и поставить в холодильник на 3 часа или на ночь.

Блины:

• 125 мл (1/8 л) молока
• 60 г муки
• 1 яйцо
• 20 г растопленного сливочного масла
• щепотка соли.

Творожный крем:

• 750 г творога (лучше нежный, некислый однородный, не очень влажный)
• 50 г сахара
• сок и цедра 1 лимона
• сок и цедра 1 апельсина
• 2 пакетика ванильного сахара
• 18 г желатина
• 250 мл жирных сливок
• пакетик закрепителя
• 25 г сахара (можно меньше, грамм 10-15) для сливок.

 

Блины:
Из всех ингредиентов приготовить жидкое тесто. Оставить его накрытым при комнатной температуре на полчаса, а затем испечь очень тоненькие блинчики (желательно на тефлоновой сковороде). Число блинчиков должно делиться на 3.

 

Творожный крем:
Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть. Творог хорошо протереть через сито, смешать с сахаром, ванильным сахаром, цедрами и соком лимона. Основательно перемешать. Сливки взбить, потом добавить смешанный с сахаром закрепитель, еще раз взбить. Желатин распустить в горячем соке апельсина. Смешать несколько ложек творожной массы с желатином и эту смесь ввести в основную творожную массу. Добавить сливки и перемешать сверху вниз.

Прямоугольную форму смазать тонким слоем растительного масла, выложить на дно 1/3 блинчиков, на них - 1/2 творожного крема, разровнять, далее операцию повторить и снова накрыть крем оставшимися блинчиками. Накрыть форму полиэтиленовой пленкой и поставить минимум на 12 часов в холодильник.

Подавать разрезанным на порционные куски с фруктовым соусом.

Для фруктового соуса: смешать 225 г однородного мармелада или конфитюра (вкуснее всего с клубничным, малиновым или абрикосовым) с соком 1 лимона и 100 мл соответствующего мармеладу сока. Поверх соуса украсить блины соответствующими фруктами или ягодами (свежими, размороженными или консервированными, в т.ч. и из варенья) и тертым шоколадом.