Красное карри с креветками
На 4 порции:
- 2 ст л растительного масла
- 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
- 1 ст л красной пасты карри
- 200 мл кокосового молока
- 2 ст л тайского рыбного соуса
- 1 ст л сахара
- 12 крупных сырых креветок, очищенных
- 2 листа лайма, мелко нашинкованных
- 1 маленький красны чили, очищенный от семян и порезанный мелко
- 10 листьев базилика
Красная карри паста:
- 3 сухих красных чили
- 1/2 ст л молотого кориандра
- 1/4 ст л молотого тмина
- 1/2 ст л молотого черного перца
- 2 зубчика чеснока, порезанные
- 2 палочки лимонного сорго, порезанные
- 1 измельченный лист лиметты “каффир”
- 1 ст л тертого имбиря
- 1 ст л креветочной пасты (по желанию)
- 1/2 ст л соли
Как и во всех тайских карри, оно готовится на основе красной пасты из чили с кокосовым молоком, что придает ему красный оттенок.
1. Сделать карри пасту. Соединить все ингредиенты в блендере и сделать однородную пасту, добавив немного воды, если необходимо. Это можно сделать в ступке с помощью пестика. Отставить.
2. В сковороде обжарить масло и обжарить чеснок до золотистого цвета. Добавить пасту карри и обжаривать 4-5 мин до мягкости. Влить половину кокосовых сливок, рыбный соус и сахар. Перемешать. Смесь должна слегка загустеть.
4. Добавить креветки и готовить 3-4 мин, помешивая, пока креветки не поменяют цвет. Добавить оставшееся молоко, листья лайма и чили, готовить еще 2-3 мин до готовности креветок. Добавить листья базилика и подавать сразу же.
рецепт Красное карри с креветками прислал шеф-повар Татьяна Докина
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Напалмовая смерть
- 1 часть Куантре
- 1 часть Кахлуа
- 1 часть Драмбуйе
- 1 часть Bailey”S irish cream
Процесс приготовления:
Взять небольшой, так называемый shot, стакан и осторожно, стараясь не смешивать уровни залить равное количество ликеров. Начать лучше с Кахлуа, затем Драмбуйи,
Bailey”S irish cream и под конец Куантре. Получившаяся цветовая гамма как раз и должна соответствовать нашим представлениям о войне во Вьетнаме.
Проблемы при размораживании
По режиму размораживания неудовлетворительно показали себя модели Мулинекс МФ 2910, Панасоник НН-К 252 и Квелле Привилег, номер заказа 001. 485. Оказалось, что при размораживании мяса одна часть была еще заморожена, другая уже оттаяла, а третья даже была готова.
Кроме модели Мулинекс, по всем показателям проявившей себя посредственно, все другие набрали хорошие баллы в режимах приготовления или размораживания. С другой стороны, модель Голдстар (теперь LG), показав “Хорошие” результаты в режимах размораживания и приготовления, не справилась с приготовлением замороженного рыбного филе. Некоторые части филе были еще замороженными, а другими можно было обжечься.
Изготовители советуют после приготовления блюда переждать некоторое время перед сервировкой - для выравнивания различных температур внутри пищи. Кстати, указания по времени ожидания сильно варьируются. Режим размораживания рекомендуется проводить на небольшой ступени мощности, чтобы дать продуктам достаточно времени до перехода к следующим этапам приготовления.
Медленное разогревание имеет, кроме того, и гигиенические преимущества: потенциально опасные микробы, которые могут выжить при быстром разогревании замороженной пищи, при медленном уничтожаются более надежно. Это, в первую очередь, относится к блюдам из мясного фарша и яиц, в которых условия для бактерий особенно благоприятны.
Некомбинированные микроволновые печи с плоским грилем стоят от 500 до 600 марок.
Однако в них цыпленок не нанизывается целым на вертело, а делится на 2 части, которые помещаются под грилем и по мере готовности переворачиваются. Наряду с режимом работы гриля возможна и работа микроволновой печи, что целесообразно тогда, когда приготавливаемая пища одновременно и подрумянивается. Как показывает опыт, достаточно от 1000 до 1500 ватт, чтобы картофель получился с хрустящей корочкой, а цыпленок не был бы “Резиновым”.
Вкусен и поджаренный на гриле стейк. Однако площадь, которую можно использовать для оптимальной жарки, у моделей Филипс Вирлпул и Шарп Р-4 Г 14 наполовину меньше, чем у других четырех моделей: в них можно приготовить блюда для одного-двух человек.