На 4-6 порций:

• 2 стакана сахарной пудры;
• 5 толченых зеленых стручков кардамона;
• 1 чайная ложка розовой воды;
• щепотка шафрана;
• 1 стакан муки;
• 3 чайные ложки разрыхлителя;
• 2,5 стакана обезжиренного сухого молока;
• 3 чайные ложки растопленного сливочного масла;
• 1 стакан натурального йогурта;
• около 0,5 стакана молока;
• 0,25 стакана изюма;
• растительное масло для жарки;
• лепестки розы.

Засыпьте сахар в кастрюлю, залейте 2 стаканами воды и медленно нагревайте, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Доведите до кипения и кипятите 5 минут, чтобы сироп загустел и стал тягучим. Положите стручки кардамона и шафран, налейте розовой воды, размешайте и поставьте в теплое место. Тем временем просейте вместе муку и разрыхлитель в миску, засыпьте сухое молоко и размешайте. Добавьте масло, йогурт и молоко, чтобы замесить мягкое тесто. Руками в муке разделите тесто на 24 кусочка. В центре каждого кусочка сделайте углубление и вдавите 2-3 изюминки. Прикройте изюминки тестом и скатайте шарики. Наполните до половины глубокую сковороду или фритюрницу и разогрейте до 190 С.. Жарьте по 3-4 минуты, порциями по 4-5 шариков до интенсивного золотисто-коричневого цвета. Обсушите бумажными салфетками и опустите в сироп. Подавайте горячими, украсив лепестками розы.

• 250 г. сливочного масла (можно взять 1/2 масла + 1/2 марганина),
• 2 яйца
• 1 ст. сахара
• 1/4 ст. молока. 

 

 

Яйца взбить с сахаром, добавить молоко и прогреть на водяной бане до растворения сахара. Пока смесь остывает, размять масло.
Добавить в масло по 1 ложке смеси, тщательно растирая.
Примечание: бывает, что крем во время взбивания `Расслаивается`. Исправить это можно, если его чуть-чуть подогреть (на той же водяной бане), постоянно помешивая, до тех пор, пока он не начнет превращаться в однородную массу.