Говядина, приготовленная с целыми специями
На 4 порции:
- 300 мл масла
- 3 луковицы, мелко порезанные 2.5 см корня имбиря, нашинкованного
- 4 дольки чеснока, нашинкованные
- 2 палочки корицы
- 3 целых зеленых стручка кардамона
- 3 гвоздики
- 4 горошка черного перца
- 6 сушеных зеленых чили, мелко порезанных
- 150 мл йогурта
- 450 г говядины, с косточкой или без, нарезанной на кубики
- 3 зеленых чили, порезанных мелко
- 600 мл воды свежий кориандр
Очень вкусный способ проготовления говядины. Ароматные специи прекрасно подходят к мясу. Если хотите, говядину можно заменить бараниной.
1. Нагреть масло в сковороде и обжаривать лук, помешивая, до золотистого цвета.
2. Снизить огонь, добавить имбирь, чеснок, корицу, зеленый кардамон, гвоздику, черный перец и красный чили, обжаривать 5 мин.
3. В миске взбить йогурт вилкой. Добаить йогурт к луку и перемешать.
4. Добавить мясо и 2 зеленых чили в сковороду и обжаривать, помешивая, еще 5-7 мин.
5. Постепенно влить воду в сковороду, помешивая. Накрыть крышкой и готовить говядину и специи еще 1 час, помешивая, постепенно добавляя еще воду, если необходимо.
6. Когда все готово, снять сковороду с огня, и переложить мясо и специи на блюдо. Подавать с зеленым чили и свежим кориандром.
рецепт Говядина, приготовленная с целыми специями прислал шеф-повар Анжела Каменкова
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Салат из постушьей сумки, огурцов и помидоров
- 80 г листьев пастушьей сумки,
- 40 г свежих огурцов,
- 30г свежих помидоров,
- 1 яйцо,
- 20 г сметаны
- соль.
Перебранные и промытые молодые листья пастушьей сумки шинкуют, укладывают на нарезанные ломтиками помидоры и огурцы. Сверху помещают кружочки сваренного вкрутую яйца, поливают сметаной и солят по вкусу.
Бульон китайский
- 750 г кусочков курицы
- 750 г свиных ребрышек
- 3.75 л холодной воды
- 2-4 куска имбиря, подавленных
- 3-4 пера зеленого лука, каждый завязанный в узелок
- 3-4 ст л китайского рисового вина или сухого хереса
Это основной бульон, использующийся в китайской кухне не только как основа супов, но и всегда, когда используется другая жидкость вместо воды.
1. Срезать лишний жир с курицы и ребрышек и нарезать их на большие куски.
2. Положить курицу и мясо в большую кастрюлю с водой, добавить имбирь и узелки зеленого лука.
3. Довести до кипения, снять пену. Снизить огонь и варить, не накрывая крышкой, 2-3 часа.
4. Слить и процедить бульон, отбросив курицу, свинину, имбирь и лук; добавить к бульону рисовое вино и снова довести до кипения на 2-3 минуты.
5. Когда бульон остынет, хранить в холодильнике; он может храниться до 4-5 дней. Его также можно заморозить в маленьких контейнерах и размораживать по необходимости.