Борщ по-горобиевски (Холодный)
На 6 порций:
- 300 г картофеля
- 300 г капусты
- 100 г лука репчатого
- 100 г моркови
- 100 г кильки в томате
- 100 г растительного масла
- специи
В кастрюлю налить воды, положить порезанную картошку,порезанный кубиками репчатый лук и варить до полу-готовности.
Добавить нашинкованную капусту. Пока все варится поджарить немного репчатого лука с морковью на РАСТИТЕЛЬНОМ масле, и добавить в борщ. За 5-10 минут до готовности положить 1-2 (в зависимости от размера кастрюли) банки кильки (обязательно!) в ТОМАТНОМ СОУСЕ. Лавровый лист, соль специи по вкусу. После готовности дать борщу остыть и кушать холодненьким.
Горобиевка - небольшое село на Украине, там варят такой борщ.
Пропорции зависят от размера кастрюли и вкуса повара. Время приготовления 60 мин.
рецепт Борщ по-горобиевски (Холодный) прислал шеф-повар алёна томилович
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Красное карри с креветками
- 2 ст л растительного масла
- 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
- 1 ст л красной пасты карри
- 200 мл кокосового молока
- 2 ст л тайского рыбного соуса
- 1 ст л сахара
- 12 крупных сырых креветок, очищенных
- 2 листа лайма, мелко нашинкованных
- 1 маленький красны чили, очищенный от семян и порезанный мелко
- 10 листьев базилика
Красная карри паста:
- 3 сухих красных чили
- 1/2 ст л молотого кориандра
- 1/4 ст л молотого тмина
- 1/2 ст л молотого черного перца
- 2 зубчика чеснока, порезанные
- 2 палочки лимонного сорго, порезанные
- 1 измельченный лист лиметты “каффир”
- 1 ст л тертого имбиря
- 1 ст л креветочной пасты (по желанию)
- 1/2 ст л соли
Как и во всех тайских карри, оно готовится на основе красной пасты из чили с кокосовым молоком, что придает ему красный оттенок.
1. Сделать карри пасту. Соединить все ингредиенты в блендере и сделать однородную пасту, добавив немного воды, если необходимо. Это можно сделать в ступке с помощью пестика. Отставить.
2. В сковороде обжарить масло и обжарить чеснок до золотистого цвета. Добавить пасту карри и обжаривать 4-5 мин до мягкости. Влить половину кокосовых сливок, рыбный соус и сахар. Перемешать. Смесь должна слегка загустеть.
4. Добавить креветки и готовить 3-4 мин, помешивая, пока креветки не поменяют цвет. Добавить оставшееся молоко, листья лайма и чили, готовить еще 2-3 мин до готовности креветок. Добавить листья базилика и подавать сразу же.
суп-пюре из цветной капусты
- 1 крупный кочан цветной капусты (примерно 1.3 кг), соцветия нашинковать
- 1 крупная картофелина, очищенная и крупно порезанная
- 1 луковица, порезанная
- 25 гр сливочного масла
- 4 ст л оливкового масла
- 1.2 л куриного или овощного бульона
- 600 мл молока
- 140 мл жирных сливок
- 250 гр лесных грибов (белые, лисички)
- 1-2 ст л мелко порезанного шнитт-лука
1. Положить цветную капустут, картофель и лук в большую кастрюлю с маслом. Медленно нагреть, пока все не начнет шипеть, затем накрыть крышкой и жарить около 10 мин, помешивая. Овощи должны быть мягкими, но не поджаристыми.
2. Влить бульон и довести до кипения. Затем влить, молоко и снова медленно довести до кипения. Так на молоке не получится пенки. Приправить по вкусу и варить, не накрывая крышкой, 10-15 мин, пока овощи не станут мягкими. Влить половину сливок.
3. Взбить все в кухонном комбайне, порциями. Чтобы суп получился особенно кремовый, пропустить пюре через сито обратной стороной поварешки. (если подготавливаете суп заранее, на этом этапе можно охладить и поставить в холодильник на 1 день).
4. Подавать с жареными грибами. Промыть грибы миске с холодной водой, обсушить. Нагреть оставшееся масло в сковороде, быстро обжарить грибы, помешивая, до коричневого цвета, приправив солью и черным перцем.
5. Разогреть суп. Разложить по тарелкам и положить в середину каждой тарелки по ложке грибов. Украсить шнитт-луком.