• для бисквита:
• 3/4 стакана муки и 1/4 стакана крахмала
• 8 яиц
• 1 неполный стакан сахара
• 2 яичных белка
• 4 ст. л. сахарной пудры
• 100 г миндальных хлопьев или орехов
• для крема:
• 1/2 л 35%-ных сливок
• 4 ч. л. растворимого кофе
• 4 ч. л. сахара
• 1 ст. л. ванильного сахара
• 2 ст. л. желатина

 

Яичные белки отделить от желтков. К желткам добавить 1/2 стакана сахара и взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме примерно в 3 раза. Отдельно взбить белки без сахара. В конце взбивания всыпать оставшийся сахар и взбивать до тех пор, пока белки не увеличатся в объеме в 4-5 раз и при наклоне миски не будут выливаться. К растертым желткам добавить 1/3 взбитых белков, осторожно перемешать, поднимая слой за слоем, и, продолжая мешать, всыпать муку с крахмалом. После чего добавить остальные белки, все перемешать до образования однородного теста. Бисквитное тесто с крахмалом выложить в круглые формы, выпечь 4 коржа при температуре 240-250 градусов до золотистого цвета, дать им остыть. Один из коржей покрыть взбитыми с сахарной пудрой яичными белками, миндальными хлопьями или толчеными орехами. Остальные коржи смазать кремом, уложить друг на друга, сверху положить корж с орехами. Боковую поверхность торта покрыть слоем крема. Крем: сливки с кофе, сахаром и ванильным сахаром взбить в крутую пену, продолжая взбивать, добавить предварительно замоченный и растопленный на водяной бане желатин.

На 2-3 порции:

• 600 г творога
• 6 яиц
• 1 стакан кукурузной муки (крупки)
• 3 ст.л. пшеничной муки
• 1 стакан сметаны
• 3 ст.л. размягченного сливочного масла
• соль

Творог тщательно растереть со взбитыми яйцами. Полученную массу смешать с просеянной кукурузной и пшеничной мукой. Добавить половину сметаны и размягченное сливочное масло. Посолить, еще раз все перемешать, выложить в смазанную жиром глубокую сковороду или форму и разровнять. Выпекать в духовке при умеренной температуре до образования румяной корочки. Готовую аливанку разрезать на куски. Подавать в горячем виде со сметаной.