На 4 порции

• 500 гр филе из куриной грудинки 
• 3 ст.л. рыбного соуса 
• перец
• 4 ч.л. раст. малса 
• 400 гр кукурузных початков (моченых) (1 банка) 
• 3 стебля зеленого лука с луковицами 
• 2 зубчика чеснока (по желанию) 
• 2 ст.л. устричного соуса 
• 1 ст.л. сахара

 

Куриную грудинку порезать полосками, смешать с рыбным соусом, перцем и небольшим количеством масла и оставить мариноваться на 10 минут.
Слить воду с кукурузы и разрезать початки вдоль пополам.
Зеленый лук нарезать кусочками длиной примерно 3 cм.
Чеснок очистить и измельчить.
Разогреть растительное масло в котелке с выпуклым днищем (вок) или на сковороде. Обжарить чеснок. Добавить куриное филе и также обжарить со всех сторон.
Добавить кукурузу и лук и также немного обжарить.
Приправить рыбным соусом, устричным соусом и сахаром, все перемешать.

На 4 порции:

• 750 гр свинины (с ноги или плеча)
• 3 ст л овощного масла
• 2 луковицы, порезанные
• 2 зубчика ченсока, раздавленные
• 2.5 см корня имбиря, мелко порезанного
• 2 свежих зеленых чили, очищенных от семян и мелко порезанных (или 1-2 ч л консервированного пюре чили)
• 1 1/2 ч л молотого кориандра
• 175 гр грибов, порезанных крупными кусками
• 850 мл бульона
• 3 помидора, мелко порезанных
• 1 ч л соли
• 60 гр кокоса (creamed)
• 2 ст л молотого миндаля

 

На гарнир:

• 2 ст л растительного масла
• 1 зеленый или красный сладкий перец, очищенный от семян и порезанных полосками
• 6 перьев зеленого лука, подрезанных снизу и порезанных
• 1 ч л семян зиры

Используйте для этого карри любое мясо.

 

1. Порезать свинину на кусочки. Нагреть масло в сковороде и обжаривать свинину на большим огне, помешивая. Снять с огня.

2. Добавить лук, чеснок, имбирь, чили, пасту карри и молотый кориандр. Готовить на медленном огне 2 мин. Добавить грибы, бульон и помидоры, приправить солью по вкусу.

3. Вернуть свинину в кастрюлю, накрыть и тушить на медленном огне 1 час 15-30 мин, до готовности свинины.

4. Добавить кокос и молотый миндаль, накрыть и готовить еще 3 мин.

5. Тем временем сделать гарнир. Нагреть масло в сковороде и добавить полоски зеленого перца и лука. Обжаривать на медленном огне. Перемешать с семечками зиры в течение 30 сек. Полить получившейся смесью карри и подавать.