• 3 крупных картофелины, примерно 675 г всего
• 2 луковицы, тертые на терке
• 4 ст л муки из мацы или 2 ст л муки из мацы и 2 ст л простой муки
• 1 ч л пекарского порошка
• 2 яйца, взбить
• 1/2 ч л сахара
• 1 ч л соли
• 1/4 ч л черного молотого перца
• сметана или натуральный йогурт (по желанию)

Клюквенно-яблочный соус

• 5 зеленых яблок
• 1 палочка корицы
• 1/4 лимона
• около 90 г сахара
• 225 г клюквы

1. Чтобы сделать яблочно-клюквенный соус, очистить от кожуры и семечек яблоки, порезать на кусочки и положить в кастрюлю с палочкой корицы. Очистить с лимона цедру, выдавить на яблоки сок и добавить цедру в кастрюлю. Добавить сахар, накрыть крышкой и готовить 15-20 мин до мягкости. Перемешивать, чтобы яблоки не подгорели.

2. Добавить в кастрюлю клюкву, снова накрыть крышкой и готовить 5-8 минут, пока ягоды не разварятся. Охладить.

3. Чтобы сделать латки, натереть картофель на крупной или мелкой терке, положить в сито, чтобы отжать руками, чтобы избавиться от как можно большего количества жидкости.

4. Переложить тертый картофель в миску, добавить лук, муку из мацы и пекарский порошок, яйца, сахар, соль и перец, перемешать.

5. Нагреть масло глубиной 1 см в глубокой сковороде, так, чтобы маленький кусочек картофеля, положенный в масло, сразу же зашипел. Окунать ложки теста в масло, обжжаривать на среднем огне в течение 3-4 мин до коричневого цвета.

6. Когда все готово, достать латки из кастрюли шумовкой, обсушить на кухонном полотенце. Подавать сразу же или держать в духовке на противне не дольше 20 мин. Подавать со сметаной или с яблочно-клюквенным соусом.

• 1 ст л подсолнечного масла
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 50 гр свиного фарша
• 3 пера зеленого лука, порезанных
• 1 ст л корня имбиря, тертого
• 1 красный чили, очищенный и мелко порезанный
• 1 л куриного бульона
• 200 гр длинно зернового риса, отваренного
• 1 ст л тайского рыбного соуса
• 4 маленьких яйца
• соль
• перец
• 2 ст л свежего нарезанного кориандра

1. Нагреть масло в большой сковороде или вок. Добавить чеснок и свинину и обжаривать 1 мин. Добавить зеленый лук, имбирь, чили и бульон, помешивать, пока не закипит. Добавить рис, снизить огонь и варить 2 мин.

2. Добавить рыбный соус и поперчить и посолить по вкусу. Аккуратно разбить яйца в суп и варить на медленном огне 3-4 мин.

3. Разлить суп по тарелкам, рассчитывая по 1 яйцу на порцию. Украсить нарезанным кориандром и подавать.

На заметку:
По желанию, яйца можно взбить и обжарить, как омлет, и когда он только схватится нашинковать его на тонкие полоски и добавить в суп перед подачей на стол.