• Бульон мясной или куриный - 400 г,
• морковь - 20 г,
• лук-порей - 20 г,
• репа - 20 г,
• сельдерей - 30 г,
• спаржа - 30 г,
• горошек зеленый - 30 г,
• лук репчатый - 20 г,
• масло топленое - 200 г.

Вынуть маленькой круглой выемкой шарики из моркови, репы, порея, из корневого сельдерея, спаржи, добавить свежий зеленый горошек и самые мелкие целые луковички; опустить все овощи в горячий фритюр из топленого масла, хорошо подрумянить и, вынув из фритюра, обдать кипятком; затем опустить овощи в мясной бульон и довести до готовности.

• 1 банка (200 г.) консервированной скумбрии
• 2,5 столовой ложки сметаны
• 2,5 ст ложки майонеза
• 1 сваренное вкрутую яйцо
• зелень петрушки
• черный молотый перец
• соль по вкусу.

 

Консервированную рыбу нарезать мелкими кусочками, яйцо - кубиками, петрушку мелко нарезать, все компоненты соединить,
посолить, поперчить, заправить сметаной с майонезом. Украсить зеленью петрушки.