На 8 порций:

• 375 г готового песочного теста

 

Для начинки:

• 5 больших яичных желтка
• 2 х 375 г сгущенного молока
• 4 больших лимона, сок и тертая цедра

Для безе:

• 4 больших яичных белка
• 1/2 ч л винного камня
• 1/2 ч л соли
• 200 г сахарной пудры

Этот пирог не только впечатляет внешне, но и восхитительно вкусен.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Раскать тесто, чтобы оно помещалось в круглую разъемную форму диаметром 23 см с невысокими бортиками. Сверху накрыть фольгой и насыпать сухую фасоль. Запекать 15-20 минут до золотистого цвета. Убрать фольгу и фасоль и дать остыть. Достать выпеченное тесто из формы и положить на противень. Снизить температуру до 160 гр С.

2. Для начинки хорошо смешать желтки, молоко, лимонный сок и цедру. Перелить начинку в подготовленное тесто. Вернуть в духовку и запекать еще 15 минут. Охладить на решетке и увеличить температуру духовки до 190 гр С.

3. Чтобы сделать меренгу, взбить яичные белки, затем добавить винный камень и соль, Добавить сахар, по 1 столовой ложке, взбивая белки до образования крепкой пены. Переложить белки на поверхность пирога так, чтобы она полностью покрывала начинку.

4. Запекать 5 минут до золотистого цвета. Дать остыть.

На 8 порций:

• 4 крупных баклажана
• 3 морковки
• 4 больших луковицы
• 4 мятых помидора
• 4 перца
• соль
• приправы 

Очистить баклажаны от кожуры. Вычистить перцы. Вымать все овощи. Выложить на протвень помидоры, перцы и баклажаны. Запекать при t 220 градусов. Через 25 мин вынуть помидоры с перцами и мелко порезать. Баклажаны оставить еще на 25 мин. В течение этого времени нашинковать лук и обжарить его в масле. Как только лук чуть потемнеет, добавить мелко потертую морковь, обжаривать их еще 10 мин. Из духовки вынуть баклажаны. Мелко нарезать или порубить в чоппере. Затем все овощи добавить к луку и моркови. Долить немного воды, посыпать специями и тушить еще 5 мин.