На 8 порций:

• 350 г французской зеленой фасоли или обычной зеленой фасоли с обрезанными кончиками стручков
• 2 ст. ложки оливкового масла холодного
• 1 ст. ложка свежего лимонного сока
• 1/2 мелко порубленного крупного лука-шалота
• 1/2 ч. ложки дижонской горчицы
• 1/4 ч ложки соли
• 1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца
• 2 средних помидора, каждый разрезать на 12 долек
• 400 г консервированной фасоли каннеллини, промыть и воду слить

1. На сковороде диаметром 26 см доведите до кипения на сильном огне 2 см воды. Выложите фасоль и снова доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; тушите, не накрывая, 3-5 минут, пока фасоль не статанет мягкохрустящей. Воду слейте. Промойте фасоль под холодной водой, затем воду снова слейте и насухо вытрите фасоль кухонным полотенцем.

 

2. Приготовьте заправку; взбейте до однородной массы оливковое масло, лимонный сок, нарубленный лук-шалот, горчицу, соль и перец.

3. Добавьте зеленую фасоль, затем помидоры каннеллини. Аккуратно и тщательно перемешайте.

Две крупные груши, 8-10 слив и 200 г дыни нарезать мелкими кусочками, посыпать сахаром по вкусу и залить сметаной (1/2 стакана). Украсить сливами.