Соус белый - 700 г, вино белое - 100 г, желе - 200 г, сливки - 150 г.

куриный бульон 300 г яичный желток 20 г мука 10 г соль по вкусу.

бульон рыбный - 1100 г мука - 50 г масло сливочное - 50 г

белый соус - 800 г, яйца (желтки) - 4 шт., сливки или бульон - 100 г, масло сливочное - 150 г, лимонная кислота - 1 г, мускатный орех - 1 г,

белый соус - 700 г яйца - 8 шт. лимонная кислота - 2 г зелень петрушки - 20 г перец молотый - 1 г