На 6 порции:

• 3 крупные луковицы фенхеля (около 600 г каждая)
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1/4 ч ложки соли
• 1/4 ч ложки молотого черного перца

1. Нагрейте духовку до 220°С. Обрежьте черешки и разрежьте каждую луковицу на 6 долек. Выложите фенхель на противень, добавьте оливковое масло, соль и перец и тщательно перемешайте.

 

2. Жарьте фенхель около 1 часа, пока он не поджарится по краям и не станет мягким (проверьте кончиком ножа).

• 250 г мягкого сливочного масла
• 4 яйца
• 280 г сахарного песка
• 1 щепотка соли
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 ст. л. тертой апельсиновой цедры
• 300 г муки
• 200 г крахмала
• 1 пакетик разрыхлителя
• 70 мл молока
• сливочное масло для формы
• панировочные сухари для формы
• 2 больших яблока
• 1 ст. л. лимонного сока
• 100 г ежевики
• сахарная пудра для посыпки

 

Взбить сливочное масло. Отделить белки от желтков. Перемешать с маслом желтки и 250 г сахара. Добавить соль, ванильный сахар и цедру. Смешать муку, крахмал и разрыхлитель и вместе с молоком добавить к массе. Смазать сливочным маслом разъемную форму (диаметр 26 см) и посыпать сухарями. Взбить белки и перемешать с тестом. Положить его в форму и выпекать в духовке 40 минут при 180 градусах. Вынуть и дать остыть. Для начинки яблоки вымыть, очистить и нарезать тонкими дольками. Сразу же полить лимонным соком. Перебрать ежевику. Несколько минут отваривать яблоки с небольшим количеством воды и 30 г сахарного песка, затем добавить ягоды. Выложить яблоки и ежевику на корж и посыпать сахарной пудрой.

 

Приятного аппетита!