На ок. 40 больших и ок. 40 маленьких звездочек:

• 200 г сливочного масла,
• 200 г сахарной пудры,
• 3 яйца,
• 3 ч. л. корицы,
• 1 ч л. молотого кардамона,
• 1/2 ч. л. молотой гвоздики,
• 375 г муки,
• 1-2 яичных желтка,
• 1-2 ст. л. сливок.

Размягченное сливочное масло, просеянную сахарную пудру, яйца, корицу, кардамон и гвоздику растереть до консистенции гладкого крема. Сверху просеять муку и все очень быстро вымесить в гладкое тесто. Тесто на 1 час поставить в холодильник. Затем на посыпанной мукой деревянной доске раскатать тесто в пласт толщиной 1/2 см, формочками вырезать большие и маленькие звездочки и разместить на выложенном пергаментной бумагой противне.

 

Желтки взбить со сливками и смазать ими звездочки. Выпекать в предварительно нагретом до 175° С духовом шкафу в теч. 8-10 мин.

• 2 кг очищенных ягод
• 0,7 кг сахара
• 1 стакан воды
• Рецепт сахарного сиропа.
• Емкость баллона 3л.
• 1,5 литра воды
• 500 г сахара

Спелый виноград моют и дают воде стечь. Ягоды отделяют от гроздьев и удаляют гнилые.

Подготовленное сырье помещают в баллон, добавляют сахар или сахарный сироп, устанавливают водяной затвор и переносят баллон в теплое место для брожения в течение 30-35 дней.

Потом водяной затвор снимают, наливку фильтруют через марлю и вату, разливают в бутылки и закупоривают.Емкость баллона 3л.

Чтобы добыть как можно больше экстрактивных веществ, ягоды,оставшиеся после фильтрования наливки, разминают, помещают в баллон и заливают 25% сиропом.

Потом устанавливают водяной затвор и выдерживают массу под ним в течение 20-30 дней, пока прекратиться брожение.

Полученный сок типа вина фильтруют через капроновый чулок или через марлю и вату, разливают в бутылки и закупоривают, а жом отжимают руками и пропускают сок через фильтр.