• 250 г замороженного шпината
• 1 ст. тертого сыра чеддера
• 1 ст. тертого швейцарского сыра (или моцареллы)
• 200 г нежирных сливок
• 2 яйца
• готовое песочное тесто в форме с бортиками

Разморозить шпинат и хорошенько отжать. Смешать чеддар и швейцарский сыр. В форму с тестом выкложить слои: сыр, шпинат, сыр. Сверху залить смесью яиц со сливками . Поставить в подогретую на 200C духовку и запекать до румяной корочки(минут 20-25.)

• соль и молотый перец
• 2 лука-порея, только белая часть, мелко порезанные
• 2 крупных картофелины, очищенные и мелко порезанные
• 50 г петрушки, без стеблей
• 2 лавровых листа
• 140 мл сливок

1. Довести до кипения 750 мл воды, посолить и добавить лук, картофель, лавровый лист, половину петрушки. Довести до кипения, снизить огонь и варить пока овощи почти разварятся - около 30 мин.

2. Достать лавровый лист и перелить в ликвидайзер или блендер. Взбить до однородной массы, затем дать остыть. Добавить оставшуюся петрушку и сливки и снова взбить (понадобится делать это порциями). Охладить, затем приправить по вкусу. Подавать со сливками или со сметаной и посыпав свежей петрушкой. Подавайте с редисом, кресс салатом и горячим чесночным хлебом.

Вкус этого супа глубже, чем у обычного вишисуаза, поэтому подавайте к нему вино с ореховым тяжеловатым вкусом.