• 750 г картофеля
• 2 луковицы
• 4 ст. л. свиного жира
• соль

 

Картофель вымыть, опустить в воду, довести до кипения, варить 15-20 минут почти до готовности, слить воду, очистить, оставить в прохладном месте примерно на 1 час. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Свиной жир растопить в толстой сковороде, которая обеспечивает равномерность жарки, обжарить в этом жире нарезанный лук. Картофель натереть на крупной терке, положить в сковороду, посыпать солью, обжаривать при умеренном нагреве до золотисто-коричневого цвета, картофель во время жарки нужно слегка приминать. Затем перевернуть его с помощью крышки на другую сторону, посыпать солью, другую сторону тоже обжарить до золотисто-коричневого цвета, при этом все время нужно слегка приминать картофель.

Если вы попробуете это блюдо, то сразу “Оторветесь” от всех своих дел, проблем и забудете все на свете.

 

Требуется:

• 100 г нежирной свинины,
• 3 средних картофелины,
• 1 головка репчатого лука,
• 150 г квашеной капусты,
• 1 ст. сметаны,
• 50 г свиного жира,
• корень петрушки,
• 1 зубчик чеснока,
• 0,5 ст. пряных трав: укропа, базилика, майорана, чабреца. 

 

Способ приготовления.
Мясо свинины варите с пряностями, корень петрушки мелко нарежьте, картофель порежьте кубиками. Отожмите капусту и тушите с жиром до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Свиное сало порежьте, разотрите с мелко порезанным луком.
В бульон, где варилось мясо, добавьте картофель, корень петрушки и варите 10 минут, затем добавьте тушеную капусту и поварите еще 15-20 минут. После введите пассерованный лук, шпик, посолите.
Подавайте в тарелках к светлому пиву, украсив оливками и листочками кудрявого салата.