На 4 порции:

• 250 г муки
• 4 яйца
• 375 мл молока
• соль
• 60 г растопленного масла
• 500 г шпината
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 4 помидора
• 2 ст л сливочного масла
• 400 г адыгейского сыра
• перец
• молотая корица
• мускатный орех
• 250 мл сливок
• 100 г тертого сыра

1) Замесить тесто из муки, яиц, молока и соли и оставить на 20 мин.

 

2) Испечь в топленом масле оладьи. Лук и чеснок порубить. Помидоры очистить и нарезать кубиками. Нагреть духовку до 200 С.

3) Потушить в сливочном масле лук и чеснок, добавить шпинат и снова потушить. Перемешать с адыгейским сыром, помидорами и приправить солью, перцем, корицей и мускатным орехом.

4) Начинить оладьи шпинатной массой. Положить в форму, смажанную жиром. Смешать сливки и сыр, приправить солью и перцем. Залить оладьи и запекать 20 минут.

• 7 яиц
• 2 луковицы
• 250 г копченой лососины
• 3-4 корнишона
• 2 ст. л. каперсов
• соль
• перец
• лимонный сок
• 500 г картофеля
• 2 яичных желтка
• 3 ст. л. муки
• 1 ст. л. крахмала
• 1 ч. л. разрыхлителя
• тертый мускатный орех
• 100 мл подсолнечного масла
• немного петрушки
• около 30 г икры

 

Сварить вкрутую 2 яйца. Нарезать мелкими кубиками копченую лососину, лук и корнишоны. Обдать яйца холодной водой, очистить их, остудить и порубить. Перемешать все подготовленные продукты с каперсами. Приправить солью, перцем и лимонным соком. Картофель очистить, вымыть и разрезать на 4 части. Отваривать в подсоленной воде 15 минут. Откинуть на сито и дать воде стечь.
Сделать пюре из картофеля с желтками, 5 яйцами, мукой, крахмалом и разрыхлителем. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Разогреть подсолнечное масло на сковороде с антипригарным покрытием. Добавлять понемногу теста и жарить блины на слабом огне с обеих сторон. Вынуть и выложить на блюдо, покрытое бумагой для выпекания.
Выпекать блины, пока не будет израсходовано все тесто. Нарезать лимон дольками. Разложить блины по тарелкам с лососиной. Добавить по 1 ч. ложке икры и украсить лимонными дольками и петрушкой.