• 4 яйца, 
• 1 стакан сахара, 
• 250 г мягкого сливочного маргарина, 
• ½ ч.л. соды, 
• 1 ч.л. уксуса, 
• 0, 5 кг муки, 
• 1 пакетик ванильного сахара, 
• 300 г свежих фруктов (абрикосов, слив, вишен, смородины, персиков), 
• 1 ст.л. картофельного крахмала, 
• 1 ст.л. маргарина для смазки листа.

Время приготовления: 15 минут .
Общее время выпекания: 40 минут.
Отделить белки от желтков. Поставить белки в холодное место. Взбить желтки с 2/3 стакана сахара добела, добавить ванильный сахар, маргарин, соду, гашеную уксусом, перемешать, всыпать муку и замесить мягкое тесто.
На смазанный маргарином лист выложить раскатанное тесто толщиной 1 см, сделать из теста бортики, выложить сверху помытые и обсушенные бумажным полотенцем фрукты, посыпать их картофельным крахмалом.
Поставить в нагретую духовку. Выпекать при температуре 180-200С 20 минут.
Охлажденные белки взбить до образования белой пены, добавить 1/3 стакана сахара и продолжать взбивать до густой пены. Белки выложить на фрукты, разровнять ложкой и поставить торт запекаться, уменьшив огонь, еще на 20 минут до появления розовой корочки на белках.

На 16 кусков:

• 375 г мягкого несоленого масла
• 375 г коричневого сахара
• тертая цедра 2 апельсинов
• 375 г молотого миндаля
• 1 ч л молотых специй
• 5 яиц
• 200 г фундука, поджаренного и мелко порезанного
• 100 г простой муки
• 1/2 ч л пекарского порошка
• 8 ст л франжелико (ликер из фундука)
• 300 г белого шоколада
• 50 г несоленого сливочного масла
• 250 г белого марципана (см ниже)
• сахарная пудра
• маленькие шоколадные яйца для украшения

Симнель - традиционный старинный пасхальный английский торт: пряный, фруктовый, покрытый марципаном. Это современная его версия, с фундуком, миндалем и апельсином, не говоря уже об ореховом ликере (амаретто тоже подойдет). Покрывает этот торт традиционный слой марципана, но под ним прячется сюрприз - слой белого шоколада, который восхитительно сочетается с ароматом апельсина и орехов.

 

1. Разогреть духовку до 160 гр С. Смазать и проложить пергаментом форму диаметром 23 см, проложенную пергаментом. В большой миске взбить масло, сахар и апельсиновую цедру в пышную массу. Добавить миндаль и специи.

2. Взбить яйца, добавляя их в миску по одному. Добавить фундук, муку, пекарский порошок и ликер. Переложить тесто в подготовленную форму и запекать 1 час; затем накрыть фольгой и запекать еще 50 мин, пока палочка, воткнутая в центр, не будет выходить чистой. Оставить на 10 мин в форме, затем достать и охладить полностью.

3. Растопить шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. Намазать весь торт сверху и по бокам, дать застынуть. Раскатать марципан на поверхности, посыпанной сахарной пудрой, положить его на скалку и покрыть им торт, прижимая к стенкам.

Украсить шоколадными яйцами в сахаре и большой ленточкой.