• сливы
• вода

Удаляют косточки, укладывают в банки, заливают горячей водой и стерилизуют банки 0.5 л - 9-10 минут, 1 л - 10-12 минут, 3 л - 25 минут.

• баранина-165 г
• жир курдючный-20 г
• рис-15 г
• алыча свежая-30 г или сушенная-10 г
• горох нут-25 г
• картофель-150 г
• лук репчатый-20 г
• шафран-0,1г
• перец
• соль.

Для приготовления кюфта-бозбаша из костей варят бульон, а мякоть баранины пропускают через мясорубку с добавлением репчатого лука. В фарш добавляют рис, соль, перец, тщательно перемешивают и формуют шарики из расчета 1-2 шарика на порцию. В середину каждого шарика помещают 2-3 шт. промытой сушенной алычи. Как сварится горох, шарики тоже варят в готовом бульоне, кладут также картофель, мелко нашинкованный и поджаренный лук, а за 10-15 мин. до готовности кладут перец, настой шафрана, соль и доводят до готовности. При подаче посыпают зеленью-свежей кинзой, а в зимнее время-сушенной мятой.