• 1/2кг печенья
• 1/2кг творога
• 150г масла
• 1 стакан сахара 

Растереть творог с маслом и сахаром, разделить массу на 2 части. В одну часть добавить 2ст.
л. какао, в другую - изюм. На фольге или полиэтилене разложите пласт из печенья (каждая печенюшка предварительно смачивается в молоке), на этот пласт нанести творог с изюмом, затем опять печенье, сверху - творог с какао и еще пласт печенья. Сварить глазурь из 1ст. л. сахара, 1 ложки воды, 1 ложки масла и покрыть верх торта. Торт поставить в холодильник на 2 часа.

Тесто:

• 3 стол. ложки + 2 1/4 чашки (или больше) муки.
• 1 1/2 ч. ложки дрожжей
• 3 стол. ложки теплой воды (105 -115 градусов F)
• 1/2 чашка + 1 стол. ложка сметаны
• 4 1/2 стол. ложки сахара
• 3 больших желтка
• 1 стол. ложка ванильного экстракта
• 3/4 ч. ложки соли
• 4 1/2 стол.. ложки несоленого масла, порезанного на 4 куска, комнатной температуры.

 

Начинка:

• 1 1/2 чашка орехов
• 1 1/2 ч. ложка подсолнечного масла
• 1/8 ч. ложка морской соли (или обычной)
• 6 стол. ложек (3/4 палочки) несоленого масла, комнатной температуры.
• 1 1/2 чашки золотого коричневого сахара
• 1 яйцо, взбитое для глазировки

Немного придется повозиться с замесом теста и плетением косы из теста, зато выпекается быстро и в результате получается необыкновенно вкусный и большой сладкий пирог.

 

1) Смешать 3 стол. ложки муки и дрожжи в маленькой емкости для замеса. Добавить в эту смесь 3 стол. ложки теплой воды, взбить до однородной массы. Дайте постоять около 12 минут, чтобы масса немного набухла.

2) Смешать 2 1/4 чашки муки, сметана, сахар, желтки, ваниль, соль и дрожжевая смесь (пункт 1) в большой емкости. Взбить все миксером на средней скорости до вязкой консистенции, добавить 1 или 2 стол. ложки воды, если смесь очень сухая. Добавить масло, взбить до мягкого и однородного состояния. Добавить муки, чтобы тесто отлипало от стенок емкости. Накрыть емкость пленкой, поставить в теплое место и дать подняться тесту около 2 часов. Тесто должно подняться по меньшей мере в два раза.

3) Готовим начинку. Нагреть духовку до 400 F . Выложить орехи на фольгу и на противень и полить растительным маслом. Выпекать около 5 минут пока идет аромат (важно не пережечь). Посыпать орехи солью (морской) 1/8 чай ложка. Остудить орехи и далее крупно порубить.

4) Положить пергамент или фольгу. Выложить тесто на эту поверхность, обсыпанную мукой. Слегка приплюснуть тесто и раскатать прямоугольник. Лопаточкой намазать масло по середине прямоугольника широкой полоской Насыпать сахар и орехи. Резать полосками и укладывать косичкой. Лишние куски подогнуть под край. Переместить на противень, накрыть пленкой и дать постоять 1 1/2 часа чтобы немного поднялось.

5) Нагреть духовку до 350 F, решетку расположить на третий уровень сверху. Обмазать яйцом, выпекать до золотистого цвета, после 15 минут выключить и дать постоять еще 10 минут (общее время 25 минут). Охладить в течение часа. Можно подавать теплым или комнатной температуры. Готовить можно за день. Когда полностью остынет, для хранения нужно завернуть в фольгу.