Алахарюа - пастила из инжира

  • инжир - 1 кг
  • сахар - 300 г
  • вода - 1 стакан.

Зрелые плоды инжира очистить от кожицы, положить в глубокую миску и тщательно размять. В алюминиевой кастрюле поставить варить сироп. Как только закипит, в него положить инжир. Варить на слабом огне в течение часа, периодически помешивая. Готовое пюре слегка остудить, затем выложить на деревянную доску или лист фанеры и сушить на солнце. Высушенную пастилу поддеть ножом и, свернув в трубку, хранить в сухом, прохладном месте.

рецепт Алахарюа - пастила из инжира прислал шеф-повар Анна Коваль


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Amra 30.12.2010
алахарюа в переводе с абхазского-сушенный инжир!

{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Грибной суп с грецкими орехами

На 8 порций:
  • 25 г сушеных белых грибов (porcini)
  • 50 г сливочного масла
  • 110 г шампиньонов
  • 2 моркови, порезанные мелко
  • 2 палочки сельдерея, мелко порезанные
  • 1 репчатая луковица, мелко порезанная
  • 1 перо лука-порея, мелко порезанное
  • 2 лавровых листа
  • 1 ч л свежего тимьяна
  • 1/2 ч л порезанного шафрана
  • 2 зубчика чеснока, раздавленных
  • соль

 

Для завершения:

  • 225 г маленьких шампиньонов, 4 оставить целиком, остальное - покрошить
  • 110 г грецких орехов, размолотых в кухонном комбайне
  • 25 г сливочного масла
  • 75 мл сливок
  • 75 мл сухого хереса
  • 100 гр  лимонного сока
  • соль
  • черный молотый перец


1. Сначала положить сушеные грибы в кувшин с 275 мл кипятка и замочить на 30 мин.

2. Тем временем в большой кастрюле растопить 50 г сливочного масла, добавить все подготовленные овощи, травы и чеснок, помешивать на медленном огне, пока все не будет покрыто маслом, затем влить сушеные грибы с водой и 2 л горячей воды. Добавить немного соли и довести до кипения, поддерживая небольшой огонь. Оставить медленно кипеть на 1 час.

3. После этого положить дуршлаг над большой миской и перелить через него суп. Удалить лавровые листы, взбить овощи в пюре, добавив немного бульона в кухонный комбайн или блендер. Затем вернуть это все в бульон и взбить венчиком до однородности.

4. Протереть суповую кастрюлю бумажным полотенцем и поставить на огонь с 25 г масла. Обжарить порезанные грибы в течение 5 мин. После этого влить суп, добавить молотые грецкие орехи, приправить солью и перцем и дать повариться 10 мин на медленном огне.

5. В это время очень острым ножом нарезать целые грибы на тончайшие кусочки для украшения.

6. Когда пора подавать суп, добавить сливки, херес и лимонный сок, и подавать горячим, посыпав сверху сырыми грибами.

 



Блинчатый пирог с апельсинами

  • 20 пшеничных блинов диаметром 20 см
  • 300 г жирного творога
  • 100 г грецких орехов
  • 100 г чернослива без косточек
  • 100 г жирной сметаны
  • 2 ст. л. меда
  • 200 г вишневого конфитюра
  • 1 пакетик фруктового желе
  • 1 апельсин
  • ягоды

 



Чернослив и грецкие орехи измельчить в блендере. Отсыпать 2 ст. л. орехов для украшения. Творог, сметану, чернослив, грецкие орехи и мед хорошо вымешать. Апельсин порезать на тонкие кружки. Круглую форму большего, чем блины, диаметра выстелить изнутри пищевой пленкой. По краям формы по кругу выстелить блины, так чтобы примерно 1 /3 блина выходила за бортик формы. Выложить блин на дно формы. Затем по нему равномерно распределить творожную начинку, накрыть блином, намазать его вишневым конфитюром. Таким образом выкладывать слои до верха формы, чередуя начинки. Закончить слоем конфитюра. Закрыть торт свободными краями боковых блинов, краями пленки накрыть блины. Поставить в холодильник(не в морозилку!) на 2-3 часа. Перед подачей к столу приготовить желе. Пирог вынуть из формы, перевернуть и выложить на блюдо. Обмазать сверху желе, выложить кружки апельсина и ягоды, обсыпать орехами.