• 1,5 стакана воды
• 1,5 стакана овсяных хлопьев
• 4 ломтика измельченного ржаного хлеба
• 1 стакан крупно нарезанной отварной брокколи или цветной капусты (можно белокочанной)
• 1 стакан крупно нарезанной отварной моркови
• 1/2 стакана соуса
• 1 яйцо
• 1/4 стакана очищенных семечек подсолнуха

Для соуса:

• 1/4 стакана овощного бульона
• 1/2 стакана томат-пасты
• 1 ст.ложка яблочного уксуса
• 1/4 ч.ложки молотого сладкого красного перца
• 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука
• 1/2 ч.ложки сухого эстрагона(душицы)

Соус:
В кастрюле соединить бульон, томатную пасту, яблочный уксус, перец, лук и эстрагон и варить на медленном огне 10-15 минут до загустения.

• 1,5 кг цуккини среднего размера

для соуса:

• 60 г рубленного жира от ветчины
• 1/2 рубленной луковицы
• рубленная петрушка
• 2 ст.л. сала
• 100 г томатного соуса
• соль
• перец

для фарша:

• 225 г говяжьего фарша
• 40 г пармской ветчины
• 40 г мортаделлы (варёной свиной колбасы с жиром)
• 30 г хлебного мякиша, замоченного в воде и отжатого
• 40 г тёртого пармезана
• 2 яйца
• соль
• перец
• мускатный орех

2. Выложить в миску говяжий фарш, рубленные ветчину и мортаделлу, мякиш, пармезан, по щепотке соли, перца и мускатного ореха, перемешать и добавить яйцо. Если его будет недостаточно для однородной массы, добавить второе.
Заполнить фаршем цуккини.

3. Взять широкую и глубокую сковородку, положить в неё жир, сало, лук и петрушку, поджарить и влить томатный соус, дать покипеть 2-3 минуты и влить немного воды, так, чтобы соус не был очень густым. Посолить и поперчить. Уложить плотно цуккини одним слоем, чтобы они были покрыты соусом, покрыть крышкой и тушить примерно час на маленьком огне, добавляя, если надо, понемногу горячую воду.

Можно подавать их как горячими, так и холодными.