На 4 порции:

• 400 г слегка зачерствевшего белого хлеба,
• 400 мл молока,
• 250 г шпината,
• соль,
• 140 г сливочного масла,
• 1 зубчик чеснока,
• несколько листиков свежего шалфея,
• перец,
• мускатный орех.
• З яйца,
• 200 г тертого пармезана,
• 80-120 г муки.

1. Хлеб нарежьте кубиками, положите в миску, залейте кипящим молоком и оставьте постоять 1 ч.
2. Вымойте шпинат и слегка отварите его в небольшом количестве соленой воды. Охладите, слейте воду и измельчите шпинат.
Разогрейте на сковороде сливочное масло и подрумяньте на нем лук. Добавьте несколько нарезанных листиков шалфея, шпинат, яйца и 100 г сыра, приправьте.
3. В полученную массу добавьте муку, замесите тесто и поделите на 5 частей. Из каждой сделайте валик и разрежьте на кусочки.
Сделайте шарики.
4. Соленую воду доведите до кипения, положите фрикадельки и варите 8-10 мин. Выньте и дайте воде стечь. Растопите масло,
положите в него листики шалфея, оставьте на пару минут постоять, а затем полейте фрикадельки. Посыпьте сыром.

• 0,5 индейки,
• 2-3 ст.л. сливочного масла или птичьего жира,
• 2-2,5 стакана бульона или воды,
• соль,
• перец,
• 1 головка репчатого лука или лука-порея,
• 500 г свежих или 300 г сушеных фруктов (яблок, изюма, слив, абрикосов и т.д.),
• 4 ст.л. вина или яблочного сока,
• 1 ст.л. муки,
• 4 ст.л. сливок,
• зелень.

Мясо индейки нарезать на куски, обвалять в муке и обжарить в масле до образования коричневой корочки. В конце жарения добавить шинкованный лук. Hалить воды или бульона, приправить солью и перцем. Когда жидкость закипит, добавить нарезанные соломкой фрукты, вино или сок, и тушить на слабом огне под крышкой. Когда мясо будет готово, заправить соус сливками и зеленью.

 

Hа гарнир подать отварной рис, лук-порей и морковь.