На 6 порций:

• 1 стакан (250 мл) сливочного масла комнатной температуры
• 1 ч. л. толченых семян кардамона
• 1/2 стакана (110 г) сахарной пудры
• 2 1/3 стакана (300 г) неотбеленной пшеничной муки высшего сорта
• 1/2 стакана (85 г) мелкой манной крупы
• 1/4 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. пекарского порошка (соды). 

 

Нагрейте предварительно духовку до 120 градусов. Взбейте в миске масло с кардамоном. Затем, постепенно добавляя сахар, взбейте до получения легкого, воздушного крема. Смешайте муку с манной крупой, солью и пекарским порошком на листе вощеной бумаги.
(если вы используете орехи, добавьте их сейчас в сухие ингредиенты.) Высыпьте сухую смесь в масло и тщательно вымесите руками, чтобы получилось тесто. (приготовление теста с использованием миксера: сложите все ингредиенты в миску и,
вставив спирали для теста, перемешайте как следует на малой скорости.) Спрессуйте тесто в прямоугольник 20 на 25 см на сухом противне. Линиями на поверхности разметьте 24 печенья и проткните поверхность теста вилкой через каждые 2,5 см.
Выпекайте в течении часа до бледно-золотистого (не кричневого!) цвета. Охлаждайте на противне в течении 10 мин. Осторожно разрежьте по намеченным линиям. (если вы хотите посыпать печенье сахаром, сделайте это сразу же, как только вынули из духовки.)

Эти ароматные печенья чем-то напоминают шотландские песочные печенья. Если хотите, добавьте к тесту четверть стакана размельченных кешью, миндаля, фисташек или грецких орехов,либо 3 ст. л. пюре из яблок, вишен или манго.

• На 15 гр. пшеничной крупы:
• 100 гр. квашеной капусты,
• 20 гр. репчатого лука,
• 15 гр. томата-пюре,
• 15 гр. топленого масла,
• 80 гр. картофеля,
• соль,
• перец,
• зелень петрушки по вкусу.

Мелко нарезанный репчатый лук обжарить на масле, добавить промытую и отжатую от воды шинкованную квашеную капусту и тушить до готовности, периодически понемногу добавляя воды. Затем добавить в овощи томат-пюре, хорошо перемешать и тушить еще в течение 5-7 минут. Сваренные отдельно нарезанную картошку и мелкую пшеничную крупу вместе с отваром соединить с тушеными овощами и дать прокипеть 10-15 минут. Подать крчик, посыпав красным сладким перцем и зеленью петрушки.