Треска, щука, сом, налим с грибами

  • 500 г рыбы, 
  • 1 шт. петрушки,
  • 1 шт. моркови,
  • 1 головка репчатого лука, 
  • 150 г свежих грибов, 
  • 1/2 ст. ложки сливочного масла, 
  • 5 шт. перца горошком, 
  • 1 лавровый лист.

Приготовить небольшое количество пряного отвара с таким расчетом, чтобы он прикрывал рыбу наполовину. Отварить в нем рыбу, нарезанную порционными кусками.

Подготовить и тонко нарезать свежие грибы (белые или шампиньоны), отварить их, почти не добавляя жидкости, в собственном соку. Заправить по вкусу солью и маслом. Готовую рыбу отставить на край плиты, слить отвар, процедить и приготовить на нем томатный соус. Выложить рыбу на блюдо, украсить сверху грибами, полить соусом и посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.

На гарнир подать отварной картофель.

рецепт Треска, щука, сом, налим с грибами прислал шеф-повар Света Цемент


Похожие рецепты

Блюда без мяса, гарниры

Еще Блюда без мяса, гарниры:
<1234567... 107>
Добавить рецепт


Пирог манный

  • манка 1 стакан
  • кефир 1 стакан
  • маргарин 150 г
  • яйца 2 шт
  • сахар 1 стакан
  • сода 1/2 ч. л.


Манку залить кефиром (кислым молоком, сметаной, простоквашей),
хорошо перемешать и оставить на один час набухать (можно и на ночь). Добавить яйца, сахар, размягченное масло или маргарин и негашеную соду. Все хорошо перемешать и выложить тесто (оно получится не очень густое) на смазанный маслом противень. Печь на медленном огне около часа.


Камбала европейская на пару

На 6 порций:
  • 2 крупных лука-порея
  • 1 свежий имбирь, около 5 см длиной, очищенный
  • 2 ст. ложки сухого хереса
  • 2 ст. ложки соевого соуса
  • 1/2 измельченного куриного бульонного кубика
  • 6 филе камбалы европейской (около 750 г) без кожи
  • 1 ст. ложка сильно измельченной ветчины


1. Порежьте лук-порей и имбирь на полоски толщиной со спичку длиной 5 см. В большой миске смешайте херес, соевый соус и бульонный кубик. Добавьте филе рыбы и перемешайте, чтобы вся рыба покрылась получившейся смесью; сложите каждое филе пополам и выложите так, чтобы они слегка находили одно на другое, в неглубокую кастрюлю, которая входит в большой котелок или противень для жаренья. Посыпьте рыбу зеленым луком, имбирем и сбрызните оставшейся смесью с хересом.

 

2. Налейте в котелок воды на 3-5 см. Поставьте посуду с рыбой в котелок На сильном огне доведите воду до кипения. Убавьте огонь до среднего уровня. Накройте и готовьте рыбу на пару 10- 15 минут, пока она не станет насквозь матовой. Посыпьте ветчиной.

На заметку

Вместо тарелки на решетке воспользуйтесь традиционной бамбуковой пароваркой. Застелите пароварку листьями салата или капусты и уложите на них рыбу. Поставьте пароварку в котелок с выпуклым днищем над кипящей водой, накройте и готовьте, как описано выше.