• 1 гусь
• 2 бутылки столового сухого вина
• 800 г балыка
• 15 яиц
• 3 стакана риса
• 1 банка копченых сардин
• 3 луковицы
• 1 банка оливок
• 1 банка майонеза
• соль

 

Замочите гуся на ночь в сухом вине. В посуду с ним порежьте также кольцами репчатый лук. Рис отварите, часть отложите. Яйца тоже отварите, разрежьте пополам. 300 г балыка прокрутите через мясорубку, смешайте с яичными желтками, разотрите в однородную массу, добавьте чуть-чуть майонеза, положите обратно в середину яиц и закройте. Оставшийся балык тонко порежьте. Отварной рис заправьте майонезом, немного посолите и перемешайте с кусочками балыка. Достаньте гуся из вина, обсушите его, натрите солью внутри и снаружи. Сделайте на коже маленькие надрезы, просуньте под них кусочки балыка. Заправьте внутрь рис с балыком, зашейте нитками. Смажьте гуся густым слоем майонеза, положите его на противень. Вокруг гуся рассыпьте рис, положите вокруг фаршированные яйца, разложите сардины, кусочки балыка, оливки, маринованный лук, полейте майонезом и поставьте в разогретую духовку. По мере готовки поливайте гуся вытапливающимся жиром. Когда гусь будет совсем готов, выньте его из духовки, уберите нитки, выложите фарш. Положите в каждую тарелку кусок гуся, рис с балыком, политый жиром, несколько яиц, сардинок, колечки лука.

Для них берут:

• 0.5 кг муки, 
• 0.25-0.30 л воды, 
• 7-8 г соли и 5-6 г пищевой соды. 

Тщательно замешивают тесто и формуют из него плоские лепешки массой 70-100 г. Лепешки кладут на сковороду, смазанную маслом, ставят в духовку и выпекают 15-20 минут. Когда пройдет примерно половина этого времени, их переворачивают, следят за тем, чтобы лепешки не подгорали и не были сырыми, если при прокалывании лучинка остается сухой, то лепешки готовы.

Для приготовления лепешек можно вместо воды использовать молоко, кефир или другие молочные продукты.