• 1 небольшая курица
• 1 телячий язык
• 2 ст. л. оливкового масла
• 4 луковицы
• 100 г свежих шампиньонов
• немного коньяка
• 2 стакана красного вина
• 2-3 веточки тимьяна
• 1 лавровый лист
• 1 зубчик чеснока
• 2 ч. л. муки
• соль и перец по вкусу
• 1 ч. л. сахара
• 1/4 стакана очищенных грецких орехов

Язык тщательно промываем, отвариваем, и нарезаем ломтиками, предварительно сняв с него кожицу. Тушку цыпленка промываем, нарезаем на порционные кусочки, обжариваем в масле до золотистой корочки и вынимаем из сковороды. Каждую луковицу чистим, разрезаем на 4 части, обжариваем в масле и перекладываем в посуду, где обжаривался цыпленок. Туда же добавляем нарезанные четвертинками грибы и измельченный чеснок. Сверху укладываем кусочки цыпленка, посыпаем их мукой, пряностями, оставшимся луком, заливаем коньяком, перемешиваем и тушим на маленьком огне около 10 минут. Затем добавляем вино, соль, перец, сахар и тушим еще 45-60 минут. После этого кусочки цыпленка вынимаем и выкладываем на ломтики языка. Соус, образовавшийся при тушении цыпленка, выпариваем наполовину и заливаем им цыпленка. Готовое блюдо украшаем веточками петрушки и подаем к столу.

Приятного аппетита!

• 1 индейка средних размеров, 
• 450 г говяжьей печени, 
• 5-6 кусков пшеничного хлеба, 
• 1/2 ст. молока, 
• 100 г сливочного масла, 
• 5 яиц, 
• перец, 
• соль.

Подготовленную индейку хорошо промыть, обсушить и натереть солью. Говяжью печень промыть, нарезать на куски и слегка обжарить на сливочном масле с солью, перцем и растертым лавровым листом. Обжаренную печень пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в молоке хлебом и снова пропустить через мясорубку. В смесь добавить ложку растопленного сливочного масла, сырые яйца, соль по вкусу и все хорошо перемешать.

 

Hафаршировать этой массой индейку, зашить ее, положить брюшком вверх на смазанный маслом противень, влить в него 2-3 ст.л. воды или бульона и поместить в разогретую духовку. Когда индейка слегка зарумянится, убавить огонь и периодически поливать ее соком, который образуется в противне. Через 11/2-2 часа блюдо будет готово. Жареную индейку выложить на блюдо, удалив из нее нитки, обложить ее фаршем, любым овощным гарниром и свежими овощами.