• 1 кг ягод крыжовника,
  
• 1.3 кг сахара,
  
• 1-2 стакана воды. 

 

Ягоды наколоть,  залить холодной водой на 6-8 часов. Воду слить, процедить, сварить на ней сироп. Ягоды опустить в кипящий сироп порциями, варить способом многократной варки.

• Филе рыбное - 200 г,
• свекла - 150 г,
• корень петрушки - 10 г,
• капуста свежая - 100 г,
• лук репчатый - 50 г,
• морковь - 40 г,
• грибы сушеные - 25 г,
• мука - 20 г,
• маргарин - 30 г,
• сметана - 25 г,
• маслины - 10 г,
• уксус 3%-ный - 10 г,
• зелень укропа,
• соль.

В бульон, сваренный из сушеных грибов с добавлением репчатого лука, моркови, корня петрушки, положить на- резанную соломкой свеклу, мелко нарезанные вареные грибы, нашинкованную капусту и маслины и варить при слабом кипении. Отдельно обжарить на жире мелко нарезанный репчатый лук, добавить муку и жарить еще 1-2 минуты, влить разведенный уксус и полученную массу положить в борщ.
Филе хека (Трески, макруруса, пикши, путассу, мероу) запанировать в муке, обжарить до образования румяной корочки и положить в борщ за 3-5 минут до окончания варки. Борщ заправить свекольным квасом. При подаче посыпать мелко нарезанным укропом, можно положить сметану.