• мука 1 стакан
• дрожжи 6 г
• молоко 1,5 ст. л.
• яйцо 1 шт.
• сахар 1 ч. л.
• лимонная цедра 6 г
• маргарин 1 ст. л.
• повидло 150 г

 

В кастрюлю влить теплое молоко, добавить яйцо, лимонную цедру, растопленный маргарин, сахар, соль и дрожжи, хорошо все вымешать. Затем всыпать муку, замесить тесто и дать ему подойти. За время созревания тесто следует несколько раз обмять. Готовое тесто выложить на подпыленный мукой стол, раскатать в пласт и выемкой вырезать кружочки. Смазать их взбитыми белками, положить повидло или маргарин и защипать, придавая форму пирожков. После расстойки жарить в жире при слабом нагреве под крышкой. Готовые пирожки уложить на блюдо и обсыпать сахарной пудрой.

• 2 кг баклажанов
• 1 кг болгарского перца
• 0.5 кг моркови,натертой на крупной терке
• 1.5 кг молотых помидоров
• 100 г 6%-ного уксуса
• 200 г измельченного чеснока
• 400-450 г раст. масла,
• 150 г сахара
• 2-3 пучка петрушки
• горький перец по желанию.

Приготовить маринад, довести до кипения, опустить нарезанные овощи - баклажаны, перец, морковь - хорошо размешать и кипятить 40-45 минут, на слабом огне в алюминиевой посуде (быстро подгорает). Разложить в банки, закатать и укутать.

Баклажаны нарезать так: средний разрезать вдоль, потом каждую половинку еще вдоль 3-4 раза, потом поперек 3-4 раза.