• 750 г жирной свинины
• 750 г постной свинины
• 200 г свиной печени
• 1 луковица,
• 1 ст. ложка водки
• петрушка
• тимьян
• лавровый лист
• мускатный орех,
• 1 шт.гвоздики
• перец
• корица
• 11 г крупной соли.

Пропустить через мясорубку свинину и печень, смешать все с солью, пряностями и водкой. Выложить в керамическую огнеупорную миску; миску с содержимым поместить на водяную баню и поставить все в духовку на 1,5 часа. Запекать 30 минут под крышкой и еще 1 час - без крышки.
Желательно перемешать паштет один раз, например, когда будете снимать крышку. Этот паштет будет вкуснее, если его выдержать 3-4 дня на холоде, прежде, чем подавать.

На 4 порции:

• 1 огурец
• 1 ст л уксуса
• 2 ч л сахара
• 2 ч л порезанного свежего укропа
• морская соль

1. Порезать огурец на восьмушки вдоль.

 

2. В миске смешать уксус, сахар, соль и 1 ч л соли. Добавить огурец, перемешать. Оставить при комнатной температуре на 1 час.