На 4 порции:

• 1 упаковка обычного теста для пиццы.

Для начинки:

• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 упаковка томатного наполнителя
• 60 г мелко нарезанных грибов
• 3 копченые острые итальянские колбаски или одна колбаска “луганеге”
• 2 ст. ложки свеженатертого сыра “пекорино”
• соль
• перец
• свежая петрушка.

Разогрейте духовку до 220 С. Смажьте тесто одной столовой ложкой масла. Намажьте тесто томатным наполнителем и посыпьте грибами. Возьмите острый нож и снимите шкурку с колбасок. Порубите колбаски и распределите кусочки поверх слоя грибов. Посыпьте тертым сыром. Посолите и поперчите по вкусу. Сверху полейте оставшимся оливковым маслом. Поставьте в духовку на 20 минут, пока тесто не затвердеет и не подрумянится. Посыпьте для украшения тертым сыром и петрушкой и подавайте на стол.

• китайская капуста 1 кочан
• вода 2 л
• соль
• чеснок 1 головка (5-6 зубчиков)
• острый жгучий перец 1 стручок
• соль

 

Капусту промыть, разрезать пополам. В воде растворить соль, столько, чтобы получился насыщенннный соляной раствор. В этот раствор положить половинки капусты и вымачивать около суток. Можно и больше, самое главное, чтобы капуста размягчилась, а листья потеряли хрупкость. Приготовить острую начинку: чеснок вместе с перцем пропустить через мясорубку несколько раз, немного подсолить эту смесь и выдерживать в холодильнике около суток. Когда капустные листья станут мягкими, вынуть капусту из рассола, промыть под водой. Отгибая капустные листья промазать их острой смесью, с двух сторон. После этого капусту укладывают под гнет на 2 суток.