На 4 порции:

• 4 яйца
• 1 кочан зеленого “кос” салата
• 250 г мелких помидоров черри, порезанных пополам
• 1 большой авокадо
• 100 г сухариков с солью и травами
• 70 г кусочков колбасы чоризо
• 4-6 ст л оливкового масла extra virgin
• лимонная заправка

Быстрый и простой салат из летнего зеленого салата, помидоров и авокадо.

 

1. Отварить яйца в течение 7 минут, затем слить, разбить скорлупу и поставить под холодную проточную воду. Очистить и порезать на четвертинки.

2. Промыть зеленый салат, слить и порвать на кусочки. Положить в салатницу или в индивидуальные салатницы. Посыпать помидорами. Порезать авокадо пополам, достать костоку. Выскоблить мякоть ложкой и разложить по салату. Посыпать сухариками.

3. Подогреть сухую сковороду. Обжарить чоризо быстро, перевернув один раз, до хрустящей корочки. Обсушить на кухонном полотенце, добавить в салат. Перед тем как подавать, перемешать в заправке.

• Бульон рыбный - 300 г, 
• капуста свежая - 60 г, 
• грибы соленые или маринованные - 40 г, 
• огурцы соленые - 30 г,
• томат-пюре - 25 г, 
• маслины - 10 г, 
• сало - 20 г, 
• сельдь копченая - 20 г, 
• лук репчатый - 40 г, 
• масло сливочное - 20 г, 
• зелень, 
• соль.

для фрикаделек:

• филе рыбное - 40 г, 
• мясо криля (Креветок) - 10 г, 
• молоко - 15 г, 
• лук репчатый - 5 г, 
• масло сливочное - 5 г, 
• хлеб пшеничный - 10 г, 
• мука - 10 г, 
• яйцо - 1/4 шт., 
• перец черный молотый, 
• соль.

Белокочанную капусту нашинковать и тушить с очищенными от кожицы и семян, нарезанными ромбиками солеными огурцами, обжаренным мелко нарезанным репчатым луком и томатом-пюре.
В рыбный бульон положить нарезанное кусочками сало и филе копченой сельди, слегка обжаренные соленые или маринованные грибы, маслины, тушеные овощи и варить 5- 10 минут.
Отдельно приготовить фрикадельки: нарезанное кусочками рыбное филе без кожи и костей вместе с мясом криля (Или же креветками, крабовыми палочками) пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный репчатый лук, замоченный в молоке пшеничный хлеб, яйцо, черный молотый перец, соль, сформовать шарики величиной с грецкий орех, запанировать в муке и обжарить на сливочном масле.
При подаче в солянку положить фрикадельки и мелко нарезанную зелень.