• 1.5 кг карпа
• 120 мл уксуса
• 120 мл сухого белого вина
• 300 г моркови
• луковица
• 2 булки
• 2 пучка укропа
• консервированные кабачки
• соль
• 2 ст. л масла
• 120 г сметаны

Карпа почистить, посолить внутри и снаружи . Внутрь рыбы вложить грубо порезанную и вымешанную с тертой булкой зелень. Рыбу полить маринадом, приготовленным из уксуса и 250 мл воды (кипяченой и остуженной) . Рыба должна приобрести голубой цвет.

Выложить рыбу в овальную форму, залить вином со сметаной и печь 45 мин. при 180 С Подавать с овощами и получившимся соусом.

• 1.2 л воды
• 1 большая головка чеснока (около 100 г), разделенная на дольки, но не очищенные от шелухи
• 1 палка сельдерея, мелко порезанная
• 1 морковь, мелко порезанная
• 1 репчатая луковица, мелко порезанная
• 10 горошков перца
• 5-6 стеблей петрушки
• 1 ст л оливкового масла
• 225 г морских гребешков
• соль и перец
• листья кориандра

1. Смешать зубчики чеснока, сельдерей, морковь, лук, перец и стебли петрушки в воде в кастрюле с щепоткой соли. Довести до кипения, затем снизить огонь и варить прикрыв крышкой, 30-45 минут.

2. Перелить бульон через сито в чистую кастрюлю. Попробовать по вкусу и держать в тепле.

3. Порезать морские гребешки, чтобы получилось 2 шарика (если они крупные, порежьте их на 3 кусочка). Посыпать солью и перцем.

4. Нагреть в сковороде масло и обжарить гребешки 1-2 минуты до светло-коричневого цвета, и пока мякоть не станет матовой.

5. Разделить гребешков между 4 теплыми тарелками, положив их румяной стороной вверх. Разлить суп по тарелкам и украсить листиками кориандра. Подавать сразу же.

На заметку

Вместо воды для приготовления чесночного бульона можно использовать рыбный бульон - будет более рыбный вкус. Либо добавьте по вкусу какой-нибудь восточный рыбный соус, например, нам пла.