• 600-700 гр мяса (филейный край)
• 1 яйцо
• 300 гр печени
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 2 ст л белого вина
• 2 ст л молока
• мускатный орех на кончике ножа
• соль, перец по вкусу

Печенку очистить от пленок и проварить в небольшом количестве воды в течение 15 мин. Вынуть из воды, пропустить через мясорубку. Добавить в фарш взбитое яйцо, поджаренную до золотистого цвета мелко нашинкованную луковицу. Поперчить, посолить.
Если начинка кажется суховатой, влить молоко.

Закрутить крученики, скрепив их деревянной зубочисткой или связав ниткой. Обжаривать в течение 10 мин в большом количестве жира, меняя его на каждую порцию.

Морковь натереть на терке и потушить ее с мелко нарезанной луковицей. Сложить крученики в кастрюлю, перекладывая пассерованными овощами. Тушить 15-20 мин на медленном огне.

• 200 г творога,
• 50 г масла,
• 100 г малины или 50 г малинового варенья,
• 1/2 ст. сахара,
• 1 яйцо,
• 1/2 ст. сметаны.