• 2 пары кровяных колбасок
• 500 г кислой капусты
• 2 луковицы
• 2 зубца чеснока
• 1 лавровый лист
• немного тмина
• растительное масло
• вегета
• перец

 

На нагретом растительном масле пожарить мелко нарезанный лук, положить нашинкованную кислую капусту, лавровый лист и тмин, тушить до готовности капусты, доливая по необходимости небольшое количество теплой воды. В конце готовки вмешать в капусту давленный чеснок, посыпать вегетой, поперчить. Кровяные колбаски положить отдельно в кипящую воду, поварить 2-3 минуты, вытащить, высушить. Это делается для того, чтобы во время жарки колбаски не треснули. Положить колбаски на нагретое масло и жарить, накрыв крышкой и переворачивая их. Выложить на блюдо тушеную капусту, сверху положить жареные колбаски. Подать в качестве гарнира вареный картофель, политый нагретым растительным маслом с обжаренным молотым красным перцем.

• Лук репчатый - 210 гр,
• помидоры - 140 гр или томат-паста - 35 гр,
• масло растительное - 140 гр,
• вода.

На тесто

• Мука 490 гр,
  
• яйцо - 1 гр,
  
• соль 10.5 гр,
  
• вода - 210 гр.

На фарш 

• Баранина или говядина 560 гр,
  
• лук репчатый - 210 гр,
  
• вода - 140 гр,
  
• соль - 14 гр,
  
• перец черный молотый - 0.7 гр.
• Сметана или простокваша,
  
• мелко нарезанная зелень.

Для бульона: Лук репчатый пассеруют до золотистого цвета, кладут помидоры или томат-пасту, продолжают пассерование, после чего заливают водой и доводят до кипения.

 

Для чучвары: из муки, воды и яйца замесить тесто. Оставить на 30-40 минут для расстойки. Раскатать в пласт толщиной 1-2 мм, нарезать на квадратики 50 ч 50 мм, положить на квадратики фарш, свернуть с угла на угол, защипывая края

Для фарша: мясо и репчатый лук пропустить через мясорубку, добавить воду, соль, перец и перемешать.

Подготовленную чучвару опустить в кипящий бульон и варить при слабом кипении 5-7 минут. Когда чучвара всплывает на поверхность, добавить соль и специи. Подать в бульоне, заправить сметаной или простоквашей, посыпать мелко нарезанной зеленью.