холодник из помидоров с рыбой

  • На 0,5 кг рыбы:
  • 1 кг помидоров,
  • 1,5-2 л воды,
  • 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука,
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • 1 пучок зелени,
  • 1 стакан сметаны,
  • соль и сахар по вкусу.

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, припускают и нарезают кусочками. Помидоры промывают, обдают кипятком, после чего с них снимают кожицу и протирают через дуршлаг или сито. Подготовленные помидоры разводят охлажденной кипяченой водой, добавляют соль, сахар, толченый чеснок, сметану и перемешивают. При подаче на стол в суповую тарелку кладут кусочки рыбы, заливают супом и посыпают его мелко нарезанной зеленью укропа.

рецепт холодник из помидоров с рыбой прислал шеф-повар Анжела Дергун


Похожие рецепты

Холодные супы

Еще Холодные супы:
<1234567>
Добавить рецепт


Лимонный душистый уксус

  • 400 г уксуса, 
  • 350 г сахара,
  • цедра одного лимона.



Воду соединить с винным или столовым трехпроцентным уксусом, заправить лимонной цедрой, предварительно очищенной от внутренней белой части, добавить сахар, дать постоять 2-3 дня на холоде, процедить, слить в бутылку, закрыть пробкой. Этот душистый уксус можно использовать к любым холодным овощным и мясным блюдам.


Фруктовая начинка с кускусом

На 16 шариков:
  • 100 гр кускуса
  • 200 мл кипящей воды
  • 2 зубчика чеснока
  • 6 ст л оливкового масла
  • по 1 ст л молотого тмина и семян кориандра
  • горсть порезанного свежего кориандра
  • 4 ст л кедровых орешков, подсушенных
  • 100 гр кураги, порезанной
  • 2 средних яйца
  • 150 гр свежих хлебных крошек


Шарики с кориандром, тмином и сухофруктами - оригинальная альтернатива обыкновенной начинке с шалфеем . Такая начинка не запихивается в индюшку, а готовится отдельно и подается к индюшке, как часть сложного гарнира.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить кускус в невысокую миску и залить кипящей водой. Замочить на 10 мин, пока вода не впитается. Разрыхлить вилкой и приправить по вкусу.

2. Положить чеснок в маленький блендер в 5 ст л оливкового масла и сухими специями и сделать густую пасту. Добавить в кускус со свежим кориандром, кедровыми орехами, курагой, яйцами и крошками. Перемешать. Сформировать 16 маленьких шариков.

3. Нагреть оставшееся масло в форме для духовки, добавить шарики и обвалять в масле. Запекать 25 мин. Стряхнуть лишнее масло и подавать.