• На тесто:
• 300 г. муки,
• 1 яйцо,
• пол-чайной ложки соли,
• пол-стакана теплой воды.
• На поджарку:
• 300 г. мяса,
• 100 г. сала или растительного масла,
• 2 головки лука,
• 1 морковь средней величины,
• 2-3 помидора,
• 1 картофелина (100 г.),
• соль и перец по вкусу,
• пол-пучка любой зелени.

Мясо - баранину или говядину нарезать ломтиками. Очищенные овощи - лук нашинковать кольцами, морковь - соломкой, помидоры дольками и картошку кубиками. Перетопить жир, спассеровать в нем лук, положить мясо, жарить до образования румяной корочки, положить морковь и помидоры, тушить в течение 5-7 минут. Когда морковь потеряет упругость, а помидоры размягчатся, положить картофель, перемешать и залить водой, дать закипеть. Когда размягчится мясо, заправить солью и специями. В эту жидкую основу всыпать предварительно подготовленную длинную тонкую лапшу. Когда лапша всплывет наверх, кипятить еще 3-4 минуты, затем снять котел с огня, закрыть крышку и дать “успокоится” в течение 5-6 минут. Перед подачей на стол суп налить в касы, посыпать мелконарезанной зеленью (мята, базилик, кинза, зеленый лук или зелень чеснока).

Необходимо для 4 порций:

• 1 порция томатного соуса;
• 1/2 порции “Пережаренных” бобов;
• подсолнечное масло для жарки;
• 8 пшеничных тортилий;
• 8 яиц;
• 2 нарезанных кубиками тонких ломтика ветчины;
• 130 г вареного свежего или свежезамороженного горошка;
• 1 банан для украшения.

В отдельных сковородах слегка подогрейте томатный соус и “Пережаренные” бобы. Держите их горячими. Налейте масло в сковороду с толстым дном слоем толщиной в 0,5 см и нагрейте до 185ш. Обжаривайте каждую тортилью в течение 1-1,5 минут, пока она не станет поджаристой и ломкой. Обсушите на кухонной абсорбирующей бумаге. Держите их теплыми. На том же масле поджарьте яйца. Половину томатного соуса разлейте в 4 подогретые тарелки. Положите столовую ложку “Пережаренных” бобов в соус,
сверху украсьте тортильей. Положите 2 яйца рядом на тортилью и накройте второй тортильей. Сверху полейте оставшимся томатным соусом. Посыпьте ветчиной и горошком. Банан очистите от шкурки,
нарежьте ломтиками и разложите сверху.