На 32 шт:

• 25 гр миндальных хлопьев (тонко порезанный миндаль) плюс для украшения
• 100 гр  соленого масла, размягченного
• 150 гр  простой муки
• 50 гр сахара
• 50 гр мелко порезанной цедры лимонов и апельсинов
• несколько капель ванильного экстракта

1. Разогреть духовку до 160 гр С. В миску положить миндаль и поломать на очень маленькие кусочки. В другой миске смешать муку и масло, перетирая их пальцами,ч тобы получились мелкие хлопья. Смешать сахар, миндаль, цедру и ванильный экстракт. Сформировать большой шар и раскатать на слегка посыпанному мукой столу. Вырезать прямоугольник 28х15 см.

 

2. Перенести на противень и порезать ножом вдоль, затем сделать 16 поперечных полосок. Посыпать оставшимся миндалем и слегка вдавить его. Запекать 15-20 мин до готовности, но бледного цвета (с коричневыми краями).

3. Дать остыть в течение 5 мин. Пока печенье еще теплое, порезать его пополам по диагонали и посыпать сахаром. Подавайте печенье с фруктовыми десертами.

 

На 4 персоны:

• 30 мл сока съедобных плодов пассифлоры,
• 2 яйца
• 1 яичный белок
• 100 г сахарной пудры
• 1 пакетик ванильного сахара
• 30 г сливочного масла
• щепотка соли.

Подготовка и приготовление: 15 минут 1. Разбейте яйца и отделите белки от желтков. Взбейте желтки с сахарной пудрой и ванильным сахаром так, чтобы смесь получилась белой. Хорошо взболтайте сок пассифлоры и половину его влейте в смесь, снова перемешайте. 2. Взбейте три белка с щепоткой соли, чтобы образовалась белая, довольно твердая масса. Оба сосуда поставьте в холодное место. Обильно смажьте маслом миску для суфле. 3. Примерно за 20 минут до подачи на стол установите печь на температурный режим 6. Еще раз тщательно перемешайте яичную смесь. Снова взбейте белки, если они немного осели, и влейте их в смесь. Вылейте полученную массу в миску для суфле и поставьте в печь примерно на 10 минут; суфле должно подняться и слегка зазолотиться. 4. Подогрейте оставшуюся половину сока пассифлоры и подайте его в соуснике одновременно с суфле.