Продукты:

• 1 кг. свеклы,
• 250 г болгарского перца,
• 1 кг. помидоров,
• 3 шт. горького перца,
• 2 головки чеснока,
• 1 стакан растительного масла,
• 1 ст. ложка уксуса,
• соль и сахар - по вкусу.

Все овощи по отдельности прокручиваем через мясорубку и поочередно кладем в разогретое растительное масло: вначале свеклу, затем через 15 минут подмешиваем в нее болгарский перец.
Еще через 15 минут помидоры, после чего кипятим 1час. Соль и сахар кладем по вкусу. Выключаем огонь и сразу добавляем уксус, горький перец и чеснок, также прокрученные через мясорубку.
Горячую массу раскладываем по чистым банкам, накрываем металлическими крышками и прогреваем в кипящей воде 15 минут.
Затем закатываем.

• Баранина 220
• сало баранье 10
• лук репчатый или зеленый 130
• чеснок 2
• ткемали 60
• перец стручковый 0,5
• настой имбиря или шафрана 1
• эстрагон
• кинза
• мята
• укроп
• соль.

Баранину нарезают кусками по 25-30 г и тушат в жире 10 мин.
Затем добавляют нашинкованный лук, тушат до готовности, вливают немного бульона и заправляют настоем имбиря или шафрана,
чесноком, эстрагоном, кинзой, укропом, мятой, зелеными плодами ткемали, солью и перцем.