На 8 порций:

• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 большие нарезанные кубиками моркови
• 1 крупная нарезанная кубиками головка репчатого лука
• 1 3/4 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка семян фенхеля
• 1/2 ч. ложки крупно молотого черного перца
• 1 яйцо
• 750 г говяжьего фарша
• 225 г консервированной сладкой кукурузы
• 150 г замороженного зеленого горошка
• 90 г панировочных сухарей

1. Нагрейте духовку до 180°С Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите морковь, лук, соль, семена фенхеля и перец. Пассеруйте, часто помешивая, минут 15.

 

2. Переложите в большую миску. Добавьте оставшиеся ингредиенты и 125 мл воды. Все как следует перемешайте. Сделайте мясной рулет размером 22 на 15 см, положите в форму для запекания. Пеките 1 час 15 минут. Перед подачей на стол переложите рулет на подогретое блюдо.

• Мука пшеничная 50
• вода 20
• яйцо 1/10 шт
• мясо говяжье 200
• лук репчатый 10
• масло сливочное 15
• перец молотый
• соль.

Из муки, яиц и воды замешивают тесто и раскатывают пласт толщиной 1,5 мм. Формочкой вырезают кружки диаметром 5-7 см,
кладут на них фарш и защипывают края теста. Обрезки теста используются для повторной раскатки. Фарш готовят из отварного мяса, пропущенного через мясорубку с добавлением спассированного лука, соли и молотого перца. Вареники закладывают в подсоленный кипяток, отваривают и подают, полив растительным маслом.