• Яблоки кислые 50,
• изюм 15,
• помидоры 20,
• сахар 40,
• имбирь,
• гвоздика, п
• ерец душистый,
• горчица готовая,
• соль.

 

Яблоки очищают от кожицы, нарезают ломтиками и тушат на слабом огне, подлив в кастрюлю немного воды. Лук и изюм мелко рубят, с ошпаренных помидоров снимают кожицу. Кладут все в кастрюлю с яблоками, всыпают измельченные специи, сахар и тушат на слабом огне 1 час. Охлажденную пасту подают к холодному мясу.

• Капуста - 40 г,
• картофель - 80 г,
• морковь - 20 г,
• репа - 20 г,
• петрушка - 10 г,
• лук репчатый - 10 г,
• лук-порей - 10 г,
• горошек (Лопаточки) - 15 г,
• фасоль (Стручки) - 15 г,
• помидоры - 40 г,
• масло сливочное или маргарин сливочный - 10 г,
• зелень.

Морковь, петрушку, лук-порей и репчатый лук нашинковать соломкой и спассировать на жире. Белокочанную капусту и стручки фасоли нашинковать; стручки горошка (Лопаточки), если они крупные, разрезать наискось на 2-3 части.
Картофель нарезать брусочками или дольками, помидоры - дольками.
В кипящий бульон или воду положить капусту и довести до кипения. Остальные овощи закладывать с учетом сроков варки. Варить суп 25-30 минут. За 5-10 минут до окончания варки положить нарезанные помидоры и посолить.
В суп, приготовленный на воде, добавить молоко (200 г) или подавать его со сметаной (10 г) и зеленью.