Венгерская кухня

Куриный суп а-ля уйхази

курица 300 сельдерей (корень) 15 петрушка(корень) 5 шампиньоны 20 перец черный горошком имбирь по вкусу зелень петрушки 3

Куриный суп уйхази - 2

1 суповая курица 500 г бычьих хвостов 500 г сахарных говяжьих костей 2 моркови 1 корень сельдерея средней величины 1 корень

Ножки телячьи по-венгерски

Ножки телячьи 2 шт., лук репчатый 80, картофель 100, помидоры 50, перец красный 5, соль.

Паприкаш из телятины, баранины или цыплят

Мясо 250, жир свиной 20, лук репчатый 80, перец красный 3, помидоры 60, сметана 40, соль и чеснок по вкусу.

Паштет по-бачкайски

250 г свиной печени, 250 г нежирной свинины, 20 г копчёного сала (корейки,грудинки), 2 ст.ложки смальца, 80 г лука, 1 яйцо, 100 г

     
Еще Венгерская кухня:    <123456>

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Чебуреки по-ленинградски.

Тесто:

  • Стакан воды, 
  • полстакана молока, 
  • 3 ст.л. растительного масла, 
  • 20 гр. сливочного масла, 
  • 1 ч.л. соли, 
  • 1/2 ч.л. сахара, 
  • мука.

Фарш:

  • 500 г свиной поджарки и говяжьего гуляша, 
  • 3-4 шт лука,
  • перец молотый,
  • соль.


1. Готовим тесто. Берем стакан воды, полстакана молока, 3 ст.л. растительного масла, 20 гр. сливочного, 1 ч.л. соли, 1/2 ч.л. сахара.
Интенсивно смешав, ставим на огонь. Как закипит – сыпем 2/3 стакана муки и хорошенько вымешиваем до состояния однородной липкой субстанции, навроде густой манной каши. Отставляем с огня, даем полчасика остыть. После вливаем 30-40 мл водки (говорю сразу, без нее тесто пузырчатым не получится!). Вымешиваем и вмешиваем 3,5 стакана муки. Смешиваем до однородного теста и ставим часик постоять, периодически проминая.

2. Пока тесто стоит, делаем фарш. Свиную поджарку и говяжий гуляш рубим ножом, или топориком.

Не умеете рубить мясо? доставайте мясорубку. Лука пару. Перец (из пакетика, для пущей аутентичности). Соль. Перекручиваем, мешаем. Вливаем на кило фарша полстакана кефира (кефир обладает удивительным свойством связывать фарш, а при жарке- отдавать жидкость в конечный продукт).
3. А дальше все просто. Катаем тесто тонкими кругами, под тарелку обрезаем. На одну половину- фарш.

4. Залепляем, спускаем воздух. Формируем край и в кипящее масло, в глубокую сковородку.

5. Пожарили и на бумажное полотенце, чтоб масло впиталось да стали помягче.
Ну вот, приятная кучка еще дымящихся чебуреков поставлена на стол.



Суп с лапшой из кукурузной муки (канняикарутоккук)

  • 150 г кукурузной муки
  • 50 г свинины
  • 1 яйцо
  • 30 г зеленого лука
  • соевого соуса по вкусу
  • 3 г растительного масла
  • соль по вкусу

 



Из кукурузной муки замесить полуготовое тесто (икпандюк), нарезать кубиками, сложить в пароварку и варить в течение 15-20 минут. Снова перемесить тесто, пока оно не станет клейким. Из готового теста нарезать лапшу. Раскалить кастрюлю, влить растительное масло, обжарить нарезанное кусочками мясо, налить воды и сварить мясо до готовности. Затем в кипящий бульон бросить лапшу и сварить. Соль и соевый соус добавить по вкусу. В конце варки влить взбитое яйцо. В разлитый по порциям суп добавить зеленый лук.