На 1 порцию

• Телятина (вырезка, окорок) - 160 г,
• сало-шпик- 50 г,
• шалфей,
• масло оливковое - 15 г,
• лимон - 20 г,
• соль,
• зелень.

” В меню ничего особенного : шницель по-венски, грудинка говяжья с хреном, мозги телячьи на тостах, говяжии язык в мадере , почки бараньи в горящем коньяке, есть даже банальная свинная ножка и совсем уже заурядные цыплята с картофелем фри”
Гюнтер Грасс “Собачьи годы”

 

Куски телятины толщиной 2 см отбить. Каждый кусок надрезать так, чтобы получилось два тонких ломтика. Положив между ними листики шалфея и тонкие ломтики сала, края соединить и закрепить деревянной зубочисткой. Посолить и обжарить на оливковом масле. Подать к столу с ломтиками лимона, посыпав зеленью петрушки. Гарнировать рисом или картофелем.

Ингредиенты:
на 2 банки:

• 500 г персиков, 
• 5 ст.л. морковного сока, 
• 30 г изюма, 
• 4,5 г желатина, 
• 400 г сахара, 
• 1 ч.л. (ок. 3 г) лимонной кислоты.

Способ приготовления: залить персики холодной водой и положить на специальное блюдо. Поставить в открытой посуде на 2 мин. в печь, затем облить персики холодной водой. После этого их легко можно будет очистить от кожицы. Разрезать персики пополам, удалить косточки и измельчить фрукты с помощью ручного миксера. Смешать с морковным соком и выложить в большую посуду. Положить изюм, желатин, смешанный с 2 ст.л. сахара, лимонной кислотой и остальным сахаром, и перемешать. Оставить в закрытой посуде в 100% режиме на 9-12 мин. За это время два раза снять пену, сразу же разложить в банки.
Наш совет: в любое время для усиления аромата можно добавить 1 ст.л. рома, коньяка или фруктовый настойки. Во время варки большая часть алкоголя улетучивается.