Опорное тесто для пирогов, пирожков, расстегаев, кулебяк

  • 50 г муки,
  • 5 г сливочного масла,
  • 20 г молока,
  • 5 г сахара,
  • 1 г дрожжей,
  • пятая часть яйца.

 

 

Дрожжи развести в 10 г теплого молока, добавить четвертую часть нормы просеянной муки, немного сахара, посолить, хорошо вымешать. Посуду закрыть, поставить в теплое место, дать тесту подняться. Когда оно увеличится в 3-4 раза по сравнению с первоначальным объемом, добавить в тесто теплое молоко, сахар,
соль, яйца и остальную муку, хорошо вымешать, положить растопленное подогретое масло. Месить до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук, затем дать ему вновь хорошо подняться.
После этого тесто готово для приготовления из него различных изделий (пирогов, пирожков, кулебяк, расстегаев, пончиков и др.).

рецепт Опорное тесто для пирогов, пирожков, расстегаев, кулебяк прислал шеф-повар алёна томилович


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Суп с кокосовом молоком и вермишелью

На 4 порции:
  • 400 мл банка кокосового молока
  • 1 л овощного бульона
  • 2 ст л рыбного соуса
  • 125 гр грибов шиитаке
  • 150 гр сухой рисовой вермишели
  • 100 гр мелкой пак чой (китайской капусты)
  • 200 гр тигровых креветок, очищенных
  • 6 перьев зеленого лука, порезанных
  • 1 красный чили, очищенный и порезанный
  • 50 гр бобовых ростков
  • кориандр


1. Положить в кастрюлю молоко, овощной бульон, рыбный соус и грибы, довести до кипения. Добавить вермишель, пак чой и креветки. Кипятить 3 мин.

 

2. Добавить в суп зеленый лук, чили, бобовые ростки и кориандр. Подавать.



Студень из рыбы

  • 500 гр рыбного филе,
  • 1 морковь,
  • 1 луковица,
  • 4 зубчика чеснока,
  • 1 корень петрушки,
  • 2 ст л желатина,
  • лавровый лист,
  • перец горошком,
  • соль по вкусу.


1. Желатин залить стаканом холодной воды и оставить до набухания. Рыбное филе положить в кастрюлю, добавить 750 мл холодной воды, перец, корень петрушки, морковь, лук, посолить и варить 30 мин при слабом кипении. За 5 мин до окончания варки положить лавровый лист. Готовую рыбу вынуть, измельчить.

 

2. Бульон процедить, поместить в него рыбу, прокипятить и ввести в замоченный желатин и, помешивая, довести до полного растворения. Затем слегка остудить, добавить измельченный чеснок, разлить в форму или формочки и поставить в прохладное место. Подавать с соусом из хрена .