На 2-3 порции:

• 8 ст.л. растительного масла
• 2 дольки чеснока
• 1 ст. мелко нарубленного лука
• 1 ст. мелко нарезанного сельдерея
• 2 ст. нарезанной кубиками моркови
• 4 ч.л. томатной пасты
• 10 ст. бульона
• соль
• перец,
  
• 1 ст. зеленого горошка
• 1 ст. фасоли
• 3 ст.л. риса
• 4 лавровых листика
• 4 крупных помидора
• 4 ст.л. тертого сыра.

Hарубленный чеснок и лук обжарить в масле, добавить сельдерей и морковь. Все потушить, разложить по горшочкам. Затем добавить бульон, томатную пасту, соль и перец и поставить варить на слабом огне.
Добавить в горшочек фасоль, рис, лавровый лист и тушить до тех пор, пока овощи не станут мягкими. В конце добавить нарезанные ломтикам помидоры и тертый сыр. Тушить еще 5 мин, затем снять с огня.

На 4 порции:

• 1 кг мелкой картошки или порезанной на половинки
• 4-5 зубчиков чеснока, неочищенных раздавленных плоской стороной ножа
• цедра одного апельсина, порезанная на тонкие полоски
• 20 гр пучок шалфея, только листья
• 6 ст л гусиного жира

1. Разогреть духовку до 220 гр С/425 F/Gas 6. Отварить картофель в соленой воде до полуготовности в течение 10 мин, слить и потрясти в дуршлаге, чтобы сгладить углы.

 

2. Нагреть противень на плите, добавить гусиный жир, чеснок, апельсиновую цедру, травы и обжаривать 30 сек. Добавить картофель и обвалять в масле. Запечь в духовке 45 мин до золотистой хрустящей корочки.