• 50 г сливочного масла
• 150 г меда
• 150 г сушеных фиников
• 1 яйцо
• 75 г сахара
• 1 ч. л. кардамона
• 1/4 ч. л. тертого мускатного ореха
• 100 г рубленого миндаля
• 300 г муки
• 3-4 ст. л. молока
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 10 половинок миндаля
• 8 глазированных вишен 

 

Расплавить в маленькой кастрюле сливочное масло. Добавить мед и разогреть его. Остудить массу до теплого состояния. Нагреть духовку до 180 градусов. Смазать жиром прямоугольную форму длиной 20 см. Финики нарезать маленькими кубиками. Перемешать в миске до образования крема яйцо, сахарный песок, соль, корицу, кардамон и мускатный орех. Подмешать сливочно-медовую массу. Смешать с финиками и рубленым миндалем. Смешать муку и разрыхлитель и просеять на медово-яичную массу. Постепенно добавить молоко и мешать до тех пор, пока тесто не начнет тяжело опадать с ложки. Положить тесто в форму. Украсить поверхность глазированной вишней и половинками миндаля. Выпекать 50-60 минут. Проколите пирог деревянной палочкой. Если теста на ней не осталось, вынуть пирог из духовки и немного остудить в форме. Опрокинуть на решетку и дать ему остыть. По желанию подавать со сливками.

• крапива - 1 кг
• грецкие орехи - 125 г
• репчатый лук - 1 - 2 головки или зеленый лук - 1 пучок
• зелень киндзы - 5 - 6 веточек
• укропа и петрушки - по 2 - 3 веточки
• аджика - 1 ст. л.

Перебранные и промытые стебли и листья крапивы проварить в подсоленной воде в течение 10 - 15 мин., затем откинуть на дуршлаг и отжать. Крапиву, так же, как и павой, приправляют аджикой, ореховой массой, мелко нарезанным луком и зеленью. Готовую крапиву кладут на тарелку и поливают ореховым маслом. Отдельно к ахуацчапа подают зеленый лук, чеснок или черемшу.