• свинина 500 г.
• картофель 1-1,5 кг.
• яйца 2 шт.
• молоко 2/3 стакана
• панировочные сухари 1/2 стакана
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• специи по вкусу

Нарежьте свинину аккуратными одинаковыми кусками размером с обычную котлету и толщиной не менее 1см. Обжарьте на сковороде почти до полной готовности и сложите на тарелке. Сделайте картофельное пюре: постарайтесь, чтобы оно было не рассыпчатым и не очень жидким. Каждый кусочек свинины равномерно со всех сторон покрыть пюре, обмазать предварительно взбитым яйцом,
обвалять в панировочных сухарях и уложить на смазанный маслом противень. Запечь в духовке до появления золотистой корочки.
Перед подачей на стол украсьте зеленью по вашему вкусу.

• 4 шницеля из телятины
• 100 г сушеных помидоров
• 125 г моцареллы
• 1 пучок базилика
• 1 ч. л. бальзамического уксуса
• 40 г сливочного масла
• 30 г кедровых орешков
• сок 1 лимона
• 2 зубчика чеснока
• 50 г пармезана
• 150 мл оливкового масла
• 250 г помидоров

 

Шницели разрезать вдоль пополам и посыпать специями. Порубить сушеные помидоры и 1/2 базилика. Перемешать с нарезанной кубиками моцареллой. Сбрызнуть уксусом и приправить. Выложить на шницели, свернуть в трубочки и заколоть. Жарить в 1/2 сливочного масла 12 мин. 0ставшийся базилик пюрировать вместе с орешками, лимонным соком, чесноком и пармезаном. Соус взбить с растительным маслом. Помидоры потушить в сливочном масле около 4 минут. Разложить по тарелкам вместе с рулетиками и песто.