• Свиная голова 
• Свиные ножки

 

 

Свиную голову и ножки постепенно убавляя огонь сварить в течение 5-6 часов. Сложить отделенную мякоть в полотняной мешок и плотной придавив гнетом выдержать 3-4 часа. Затвердевшую массу нарезать ломтиками.
В зависимости от блюда, к которому подается мясо можно полить уксусом, соевым соусом. Можно посолить.

На 4 порции:

• 1 ст л растительного масла
• 1 апельсин - только сок и цедра
• 50 гр сахара
• 25 гр какао-порошка, просеянного через сито
• 1 ст л ликера Grand Marnier или Cointreau (апельсиновый ликер)
• 4 средних яйца, только белки
• 4 ст л крем фреш или сметаны
• 25 гр темного шоколада, тертого

Низкокалорийный, но высоко-шоколадный десерт.

 

1. Разогреть духовку до 150 гр С. Смазать маслом 4 х 225 мл огнеупорных чашек или формочек. В маленькой кастрюльке довести до кипения апельсиновую цедру, сок и сахар. Кипятить на маленьком огне, чтобы сахар растворился и жидкость превратилась в сироп.

2. Перелить в миску и размешать с какао-порошком и ликером.

3. В другой миске взбить яичные белки и размешать 2 ст л белков с сиропом. Большой металлической ложкой добавить остальные белки. Разложить смесь по приготовленным формочкам. Запекать 8-10 мин, пока суфле не поднимется.

4. В центр положить ложкой крем фреш, сверху посыпать шоколадом и подавать.