Семена растения Foeniculum vulqare. Известен также под названием “Сладкий тмин”. Его длинные бледно- зеленые семена похожи на семена тмина и кумина, но больше их по размеру и отличаются по цвету. По вкусу они напоминают анис или лакричник. Семена фенхеля иногда используют в приправах. Поджаренный фенхель жуют после еды для освежения рта и улучшения пищеварения.
Фенхель улучшает пищеварение, стимулирует приток грудного молока у кормящих матерей и очень полезен при гастритах, язвах желудка и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

На 6 порций:

• Сушеные помидоры (см. внизу) или 24 вяленых помидора в масле, масло слить
• Черный перец грубого помола
• 3 палочки козьего сыра, около 90 г каждая
• 2 ст. ложки красного винного уксуса
• 1 ст. ложка оливкового масла холодного отжима
• 1/2 ч. ложки сухого базилика
• 1/4 ч. ложки сахара
• 2 пучка фиалки или водяного кресса

1. Приготовьте сушеные помидоры домашним методом за день до использования. Высыпьте 2 ст. ложки черного перца на вощеную бумагу. Обваляйте в перце сыр. Разрежьте каждую палочку на 6 частей.

 

2. Приготовьте заправку: взбейте масло, уксус, базилик, сахар и 1/4 ч. ложки перца до однородной массы.

3. Выложите на тарелки фиалку и кусочки козьего сыра. Поверх фиалки и сыра разложите помидоры; заправьте салат и подавайте на стол.