• 1600 г меч-рыбы, нарезанной на кусочки шириной 2,5 см,
• 200 г макаронных изделий, отваренных в подсоленной воде,
• петрушка,
• ломтики лимона.
• Для маринада:
• 4 ст. ложки лимонного сока,
• 4 ст. ложки оливкового масла,
• мелко нарезанные перья одного лука-шалота,
• 3 измельченных свежих молодых лавровых листа,
• 1,5 чайной ложки паприки,
• соль,
• перец.
• Для лимонного соуса:
• по 3 ст. ложки оливкового масла,
• столько же лимонного сока,
• мелко нарезанной зелени петрушки.

Смешайте ингредиенты для маринада. На широкое неглубокое неметаллическое блюдо выложите в один спой нарезанные кусочки меч-рыбы. Полейте маринадом, чтобы кусочки были покрыты им равномерно. Накройте крышкой и поставьте в прохладное место на 4-5 часов, изредка переворачивайте. Смешайте ингредиенты для соуса и приправы с солью и перцем, отставьте. Разогрейте гриль или жаровню. Растопите на противне масло. Выньте рыбу из маринада и нанижите на 4 шампура. Обжаривайте каждую сторону по 4 минуты, обильно поливая жиром. Подавайте на макаронных изделиях, с соусом, ломтиками лимона и петрушкой.

На 4 порции:
Для медового мороженого:

• 425 г готового заварного крема
• 150 г греческого йогурта
• 1/2 ч л ванильной эссенции
• 5 ст л жидкого меда
• 1 ч л апельсиновой цедры

 

Для персиков и соуса:

• 4 ст л меда
• 4 персика, порезанных пополам и очищенных от косточки
• 3 ст л воды
• 3 ст л сахара
• несколько капель ванили
• сок 1 апельсина

1. Для медового мороженого положить все ингредиенты в миску, пригодную для морозилки, и взбить. Заморозить на 2 часа, снова взбить, чтобы разломать кристаллы. Снова заморозить на 2-3 часа. За 10 мин до подачи на стол положить в холодильник.
Если у вас есть мороженица, положить все ингредиенты в мороженицу и следовать инструкциям к мороженице.

 

2. Для персиков, нагреть чугунную сковороду на большом огне.

3. Срезанную сторону персиков обрызгать 1/2 ст л меда. Положить их срезом вниз на сковороду и готовить на медленном огне 4-5 мин, не двигая. Достать и положить на 4 подогретые тарелки.

4. Перемешать воду, сахар, ваниль, апельсиновый сок и оставшийся мед в маленькой миске, вылить на сковороду и довести до киепяни.

5. Перелить соус на персики и подавать холодным или горячим с медовым мороженым.